באַשרייַבן אַסידאַטי
איך גלויבן אַלעמען איז זייער באַקאַנט מיט דעם טעם פון "זויער".ווען איר טרינקט אַ ווייַן מיט הויך אַסידאַטי, איר קענען פילן אַ פּלאַץ פון שפּייַעכץ אין דיין מויל, און דיין באַקן קענען נישט קאָמפּרעס אויף זיך.Sauvignon Blanc און Riesling זענען צוויי געזונט-דערקענט נאַטירלעך הויך-זויער וויינז.
עטלעכע וויינז, ספּעציעל רויט וויינז, זענען אַזוי טיף אַז עס קען זיין שווער צו פילן די אַסידאַטי גלייַך ווען טרינקט זיי.אָבער, ווי לאַנג ווי איר באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די ין פון די מויל, ספּעציעל די זייטן און דנאָ פון די צונג, סטאַרץ צו ויסשיידן אַ פּלאַץ פון שפּייַעכץ נאָך טרינקט, איר קענען בעערעך ריכטער זייַן אַסידאַטי מדרגה.
אויב עס איז אַ פּלאַץ פון שפּייַעכץ, עס מיטל אַז די אַסידאַטי פון די ווייַן איז טאַקע הויך.אין אַלגעמיין, ווייַס וויינז האָבן העכער אַסידאַטי ווי רויט וויינז.עטלעכע פאַרבייַסן וויינז קענען אויך האָבן הויך אַסידאַטי, אָבער די אַסידאַטי איז בכלל געזונט באַלאַנסט מיט די זיסקייַט, אַזוי עס וועט נישט פילן ספּעציעל זויער ווען איר טרינקען עס.
באַשרייַבן טאַננינס
טאַננינס בינדן צו פּראָטעינס אין די מויל, וואָס קענען מאַכן די מויל טרוקן און אַסטרינדזשאַנט.זויער וועט לייגן צו די פארביטערונג פון טאַננינס, אַזוי אויב אַ ווייַן איז נישט בלויז הויך אין אַסידאַטי, אָבער אויך שווער אין טאַננינס, עס וועט פילן דזשערקי און שווער צו טרינקען ווען עס איז יונג.
אָבער, נאָך די ווייַן צייטן, עטלעכע פון די טאַננינס וועט ווערן קריסטאַלז און אָפּזאַץ ווי די אַקסאַדיישאַן פּראָגרעסיז;בעשאַס דעם פּראָצעס, די טאַננינס זיך וועט אויך אַנדערגאָו זיכער ענדערונגען, ווערן פיינער, בייגיק און אפילו עפשער ווייך ווי סאַמעט.
אין דער צייט, אויב איר פאַרזוכן דעם ווייַן ווידער, עס וועט ווערן זייער אַנדערש פון ווען עס איז געווען יונג, דער טעם וועט זיין מער קייַלעכיק און בייגיק, און עס וועט זיין קיין גרין אַסטרינדזשאַנסי אין אַלע.
באַשרייַבן דעם גוף
ווייַן גוף רעפערס צו די "וואָג" און "זעטיקונג" וואָס ווייַן ברענגט צו די מויל.
אויב אַ ווייַן איז קוילעלדיק באַלאַנסט, עס מיטל אַז זייַן פלייווערז, גוף און פאַרשידן קאַמפּאָונאַנץ האָבן ריטשט אַ שטאַט פון האַרמאָניע.זינט אַלקאָהאָל קענען לייגן גוף צו אַ ווייַן, וויינז וואָס זענען אויך נידעריק-אַלקאָהאָל קען זיין דאַר;קאָנווערסעלי, וויינז וואָס זענען הויך-אַלקאָהאָל טענד צו זיין פולער-באַדיד.
אין דערצו, די העכער די קאַנסאַנטריישאַן פון טרוקן עקסטראַקץ (אַרייַנגערעכנט שוגערז, ניט-וואַלאַטאַל אַסאַדז, מינעראַלס, פענאָליקס און גליסעראָל) אין די ווייַן, די כעוויער די ווייַן וועט זיין.ווען דער ווייַן איז מאַטיורד אין דעמב באַראַלז, דער גוף פון די ווייַן וועט אויך פאַרגרעסערן רעכט צו דער יוואַפּעריישאַן פון טייל פון די פליסיק, וואָס ינקריסיז די קאַנסאַנטריישאַן פון טרוקן אויסצוגן.
פּאָסטן צייט: 02-02-2022