באַשרייַבן אַסידאַטי
איך גלויבן, אַלעמען איז זייער באַקאַנט מיט דעם טעם פון "זויער". ווען טרינקט אַ ווייַן מיט הויך אַסידאַטי, איר קענען פילן אַ פּלאַץ פון שפּייַעכץ אין דיין מויל, און דיין טשיקס קענען נישט קאָמפּרעס אויף זייער אייגן. סאָוויניאָן בלאַנק און ריעסלינג זענען צוויי געזונט-דערקענט נאַטירלעך הויך זויער וויינז.
עטלעכע וויינז, ספּעציעל רויט וויינז, זענען אַזוי טיף אַז עס קען זיין שווער צו פילן די אַסידאַטי גלייַך ווען טרינקט זיי. ווי לאַנג ווי איר ופמערקזאַמקייט צו צי די מויל פון די ין פון די מויל, ספּעציעל די זייטן און די זייטן, סטאַרץ צו ויסשיידן אַ פּלאַץ פון שפּייַעכץ נאָך טרינקט, איר קענען בעערעך ריכטער די אַסידאַטי מדרגה.
אויב עס איז אַ פּלאַץ פון שפּייַעכץ, עס מיטל אַז די אַסידאַטי פון די ווייַן איז טאַקע הויך. אין אַלגעמיין, ווייַס וויינז האָבן העכער אַסידאַטי ווי רויט וויינז. עטלעכע פאַרבייַסן וויינז קענען אויך האָבן אַ הויך אַסידאַטי, אָבער די אַסידאַטי איז בכלל געזונט באַלאַנסט מיט די זיסקייט, אַזוי עס וועט נישט פילן דער הויפּט זויער ווען איר טרינקען עס.
דיסקרייב טאַננינס
טאַננינס בינדן צו פּראָטעינס אין די מויל, וואָס קענען מאַכן די מויל טרוקן און אַסטרינדזשאַנט. זויער וועט לייגן צו די פארבינדונג פון טאַננינס, אַזוי אויב אַ ווייַן איז נישט בלויז הויך אין אַסידאַטי, אָבער אויך שווער אין טאַננינס, עס וועט פילן דזשערקי און שווער צו טרינקען ווען עס איז יונג.
אָבער, נאָך די ווייַן דורות, עטלעכע טאַננינס וועט ווערן קריסטאַלז און אָפּזאַץ ווי די אַקסאַדיישאַן פּראָגרעסאַז; בעשאַס דעם פּראָצעס, די טאַננינס זיך וועט אויך אַנדערגאָו זיכער ענדערונגען, ווערן פיינער, בייגיק, און אפילו עפשער ווייך ווי סאַמעט.
אין דעם צייט, אויב איר געשמאַק דעם ווייַן ווידער, עס וועט ווערן זייער אַנדערש פון ווען עס איז געווען יונג, דער טעם וועט זיין מער קייַלעכיק און בייגיק, און עס וועט זיין קיין גרין אַסטרעדאַנסי.
באַשרייַבן דעם גוף
ווייַן גוף רעפערס צו די "וואָג" און "זעטיקונג" אַז ווייַן ברענגט צו די מויל.
אויב אַ ווייַן איז קוילעלדיק באַלאַנסט, עס מיטל אַז זייַן פלייווערז, גוף און פאַרשידן קאַמפּאָונאַנץ האָבן ריטשט אַ שטאַט פון האַרמאָניע. זינט אַלקאָהאָל קענען לייגן אַ גוף צו אַ ווייַן, וויינז וואָס זענען אויך נידעריק-אַלקאָהאָל קען דערשייַנען דאַר; קאָנווערסעלי, וויינז וואָס זענען הויך-אַלקאָהאָל טענד צו זיין פולער-באַדיד.
אין דערצו, די קאַנסאַנטריישאַן פון טרוקן אויסצוגן (אַרייַנגערעכנט שאַסטערז, ניט-וואַלאַטאַל אַסאַדז, מינעראַלס, פענאָליקס און גליסעראָל) אין די ווייַן, די כעוויער די ווייַן וועט זיין. ווען די ווייַן איז מאַטיורד אין דעמב באַראַלז, דער גוף פון דעם ווייַן וועט אויך פאַרגרעסערן רעכט צו די יוואַפּעריישאַן פון טייל טייל פון דער פליסיק, וואָס ינקריסאַז די קאַנסאַנטריישאַן פון טרוקן אויסצוך.
פּאָסטן צייט: סעפטעמבער-02-2022