נאָך ווייַן איז באַטאַלד, עס איז נישט סטאַטיק. עס וועט דורכגיין דעם פּראָצעס פון יונג → דערוואַקסן → יידזשינג איבער צייַט. די קוואַליטעט ענדערונגען אין אַ פּאַראַבאַליק פאָרעם ווי געוויזן אין די פיגור אויבן. לעבן די שפּיץ פון די פּאַראַבאָלאַ איז די טרינקט צייַט פון די ווייַן.
צי די ווייַן איז פּאַסיק פֿאַר טרינקט, צי עס איז אַראָמאַ, געשמאַק אָדער אנדערע אַספּעקץ, אַלע יסמאָר בעסער.
אַמאָל די טרינקט צייט דורכגעגאנגען, די קוואַליטעט פון די ווייַן הייבט צו אַראָפּגיין, מיט שוואַך פרוכט אַראָמאַס און פרייַ טאַננינס ... ביז עס איז ניט מער ווערט טייסטינג.
פּונקט ווי איר דאַרפֿן צו קאָנטראָלירן די היץ (טעמפּעראַטור) ווען קוקינג, איר זאָל אויך ופמערקזאַמקייט צו די סערווינג טעמפּעראַטור פון ווייַן. דער זעלביקער ווייַן קענען געשמאַק זייער אַנדערש ביי פאַרשידענע טעמפּעראַטורעס.
למשל, אויב די טעמפּעראַטור איז אויך הויך, דער אַלקאָהאָל טעם פון די ווייַן וועט זיין צו שטאַרק, וואָס וועט רייצן די נאַסאַל קאַוואַטי און דעקן זיך אנדערע עראָומאַז; אויב די טעמפּעראַטור איז אויך נידעריק, די אַראָמאַ פון די ווייַן וועט ניט זיין פריי.
ניכטער זיך מיטל אַז די ווייַן ווייקס זיך פון זיין דרעמלען, וואָס מאכט די אַראָמאַ פון די ווייַן מער טיף און דער טעם סאַפטער.
די צייט פֿאַר ניכטער אַרויף וועריז פון ווייַן צו ווייַן. אַלגעמיין, יונג וויינז זענען ניכטער זיך פֿאַר וועגן 2 שעה, בשעת עלטערע וויינז זענען ניכטער אַרויף פֿאַר אַ האַלב שעה צו אַ שעה.
אויב איר קענען נישט באַשליסן די צייט צו ניכטער זיך, איר קענען געשמאַק עס יעדער 15 מינוט.
ניכטער זיך מיטל אַז די ווייַן ווייקס זיך פון זיין דרעמלען, וואָס מאכט די אַראָמאַ פון די ווייַן מער טיף און דער טעם סאַפטער.
די צייט פֿאַר ניכטער אַרויף וועריז פון ווייַן צו ווייַן. אַלגעמיין, יונג וויינז זענען ניכטער זיך פֿאַר וועגן 2 שעה, בשעת עלטערע וויינז זענען ניכטער אַרויף פֿאַר אַ האַלב שעה צו אַ שעה צו איין שעה.
אין דערצו, איך ווונדער אויב איר האָט באמערקט אַז ווען מיר יוזשאַוואַלי טרינקען ווייַן, מיר זענען אָפט נישט פול פון ברילן.
איינער פון די סיבות פֿאַר דעם איז צו לאָזן די ווייַן גאָר קאָנטאַקט מיט די לופט, סלאָולי אַקסאַדייז, און ניכטער זיך אין די גלעזל ~
די קאָמבינאַציע פון עסנוואַרג און ווייַן וועט גלייַך ווירקן דעם טעם פון די ווייַן.
צו געבן אַ נעגאַטיוו בייַשפּיל, אַ פול-באַדיד רויט ווייַן פּערד מיט סטימד סעאַפאָאָד, די טאַננינס אין די ווייַן קאַלייד ווייאַלאַנטלי מיט די סעאַפאָאָד, ברענגען אַ פּריקרע געשמאַק
די גרונט פּרינציפּ פון עסן און ווייַן פּערינג איז "רויט ווייַן מיט רויט פלייש, ווייַס ווייַן מיט ווייַס פלייש", פּאַסיק ווייַן + פּאַסיק עסנוואַרג = ענדזשוימענט אויף די שפּיץ פון די צונג
דער פּראָטעין און פעט אין פלייש אַלע די אַסטרינדזשאַנט געפיל פון טאַננין, בשעת טאַננין צעלאָזן די פעט פון די פלייש און האט די ווירקונג פון ריליווינג גריסינאַס. די צוויי דערגאַנג יעדער אנדערע און פֿאַרבעסערן דעם טעם פון יעדער אנדערער.
פּאָסטן צייט: Jan-29-2023