מיר אַלע וויסן אַז ווייַן איז געמאכט פון ווייַנטרויבן, אָבער וואָס קענען מיר געשמאַק אנדערע פירות ווי טשעריז, פּערז און לייַדנשאַפט פרוכט אין ווייַן?עטלעכע וויינז קענען אויך שמעקן פּוטערי, רויך און פיאַלקע.פֿון וואַנען קומען די פלייווערז?וואָס זענען די מערסט פּראָסט אַראָמאַ אין ווייַן?
דער מקור פון ווייַן אַראָמאַ
אויב איר האָט אַ געלעגנהייט צו באַזוכן דעם ווייַנגאָרטן, זיין זיכער צו פאַרזוכן די ווייַן ווייַנטרויבן, איר וועט געפֿינען אַז די פלייווערז פון די ווייַנטרויבן און די ווייַן זענען זייער אַנדערש, אַזאַ ווי דער טעם פון פריש טשאַרדאָננייַ ווייַנטרויבן און דער טעם פון Chardonnay ווייַן איז זייער אַנדערש. אַנדערש, ווייַל טשאַרדאָננייַ וויינז טענד צו האָבן עפּל, לימענע און פּוטער פלייווערז, אַזוי וואָס?
ססיענטיסץ האָבן געפונען אַז דער אַראָמאַ פון ווייַן איז געשאפן בעשאַס די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס, און אין צימער טעמפּעראַטור, אַלקאָהאָל איז אַ וואַלאַטאַל גאַז.בעשאַס די וואַלאַטילאַזיישאַן פּראָצעס, עס וועט לאָזנ שווימען צו דיין נאָז מיט אַראָומז וואָס זענען ווייניקער געדיכט ווי לופט, אַזוי מיר קענען שמעקן עס.כּמעט יעדער ווייַן האט אַ פאַרשיידנקייַט פון אַראָמאַ, און די פאַרשידן אַראָמאַ באַלאַנסירן זיך, דערמיט ווירקן די טאַם פון די גאנצע ווייַן.
פרוטי אַראָמאַ פון רויט ווייַן
דער טאַם פון רויט ווייַן קענען זיין בעערעך צעטיילט אין 2 קאַטעגאָריעס, רויט פרוכט טאַם און שוואַרץ פרוכט טאַם.וויסן ווי צו ויסטיילן צווישן פאַרשידענע טייפּס פון אַראָומז איז נוציק פֿאַר בלינד טייסטינג און פּיקינג דיין באַליבסטע טיפּ פון ווייַן.
אין אַלגעמיין, פול-באַדיד, טונקל-בונט רויט וויינז האָבן אַראָמאַ פון שוואַרץ פרוכט;בשעת לייטער-באַדיד, לייטער-בונט רויט וויינז האָבן רויט פרוכט אַראָמאַ.עס זענען אויסנעמען, אַזאַ ווי Lambrusco, וואָס איז יוזשאַוואַלי ליכט-באַדיד און לייטער אין קאָלירן, אָבער טייסץ ווי בלובעריז, וואָס זענען טיפּיקלי טונקל פרוכט פלייווערז.
פרוטי אַראָמאַ אין ווייַס ווייַן
דער טאַם, די מער מיר באַקומען דערפאַרונג אין ווייַן טייסטינג, די מער מיר אַנטדעקן די פּראַל פון טערראָיר אויף דעם טאַם פון אַ ווייַן.פֿאַר בייַשפּיל, כאָטש די אַראָמאַ פון טשענין בלאַנק וויינז איז בכלל דאַמאַנייטאַד דורך עפּל און לימענע אַראָמאַ, קאַמפּערד מיט טשענין בלאַנק אין אַנדזשאָו אין די לאָירע וואַלי פון פֿראַנקרייַך און טשענין בלאַנק אין דרום אפריקע, רעכט צו דער קלימאַט אין די היץ, די טשענין בלאַנק ווייַנטרויבן זענען מער צייַטיק און זאַפטיק, אַזוי די וויינז געשאפן האָבן אַ מער דערוואַקסן אַראָמאַ.
דער ווייַטער מאָל איר טרינקען ווייַס ווייַן, איר קענען באַצאָלן ספּעציעל ופמערקזאַמקייט צו זייַן אַראָמאַ און טאַם, און נעמען אַ טרעפן די רייפּנאַס פון די ווייַנטרויבן. ווייַס ווייַן איז דער הויפּט צעטיילט אין צוויי טייפּס: בוים פרוכט טאַם און סיטרוס פרוכט טאַם.
עס זענען אויך עטלעכע רויט בלענדז מיט עראָומאַז פון ביידע שוואַרץ און רויט פירות, למשל, Grenache-Syrah-Mou פון די Cotes du Rhone אין פֿראַנקרייַך. צום ווייַן;Syrah און Mourvèdre ברענגען שוואַרץ פרוכט אַראָמאַ.
סיבות וואָס ווירקן מענטשן ס מערקונג פון אַראָמאַ
עס זענען אַ טויזנט האַמלעטס אין אַ טויזנט לייענער, און כּמעט אַלעמען האט אַ אַנדערש סענסיטיוויטי צו אַראָמאַ, אַזוי עס זענען עטלעכע דיפעראַנסיז אין די אויספירן.פֿאַר בייַשפּיל, איין מענטש קען פילן אַז דער אַראָמאַ פון דעם ווייַן איז ענלעך צו באַרנע, בשעת אן אנדער מענטש קען זיין ענלעך צו נעקטאַרינע, אָבער אַלעמען האט די זעלבע מיינונג אויף די מאַקראָו קלאַסאַפאַקיישאַן פון אַראָמאַ, וואָס געהערט צו דער אַראָמאַ פון אַראָמאַ. פרוכט און פרוכט;אין דער זעלביקער צייט, אונדזער מערקונג פון אַראָמאַ איז אויך אַפעקטאַד דורך די סוויווע, אַזאַ ווי ווען מיר ליכט אַראָומאַטעראַפּי אין אַ צימער.געטרונקען אין די צימער, נאָך אַ ביסל מינוט, די אַראָמאַ פון די ווייַן איז באדעקט, מיר קענען בלויז שמעקן די אַראָמאַ פון אַראָומאַטעראַפּי
פּאָסטן צייט: אקטאבער 17-2022