אזוי פֿיל איך זיך ווען איך טרעף ערשט מיט וויין!
דאָס איז אַלע די זעלבע, איך פילן אַזוי מיד ...
אבער די מער איר טרינקען, די מער דערפאַרונג איר האָבן
איר וועט געפֿינען אַז די טעם באַדז זענען טאַקע אַ מאַדזשיקאַל סטרוקטור
ווייַן איז נישט וואָס עס איז געווען
אבער אַ פאַרשיידנקייַט פון פלייווערז!
דעריבער, עס איז נישט אַז די וויינז וואָס איר טרינקען זענען אַלע די זעלבע, אָבער אַז איר האָט נישט וויסן גענוג וועגן וויינז אין ערשטער, און נישט בעל עטלעכע פאַכמאַן מעטהאָדס צו פאַרזוכן זיי. פֿאַרשטייט זיך, אַז טרינקן וויין איז אַן גרינגע און באַקוועם זאַך, מע דאַרף נישט אַלע מאָל נעמען דעם פּראָפֿעסיאָנעלן שײַן־ראַנג, אָבער ווי קאָן מען פֿילן די פֿאַרשיידענע טעם פֿון ווײַן?
פּרוּווט פאַרשידענע לענדער, מקומות און ווערייאַטיז אַלעמען ווייסט אַז קאַבערנעט סאָוויניאַן איז די מערסט באַוווסט רויט ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט, אָבער עס האט אַזוי פילע סטיילז. די קאַבערנעט סאָוויניאַן אין באָרדעאַוקס מעדאָק איז שטאַרק און פול, אָבער עס איז יוזשאַוואַלי בלענדיד מיט מערלאָט, וואָס אויך ריטיין אַ ווייך געשמאַק און איז נישט צו הויך אין אַלקאָהאָל. קאַבערנעט סאָוויניאַן פון נאַפּאַ וואַלי איז שטאַרק, דאַרקער אין קאָלירן און העכער אין אַלקאָהאָל. קאַבערנעט סאָוויניאַן פון טשילע ס מאַיפּאָ וואַלי איז פרוטי, ריין און זאַפטיק. דעריבער, די פּראָדוקציע געביטן פון פאַרשידענע טערראָירס וועט מאַכן פאַרשידענע פערזענלעכקייטן פון קאַבערנעט סאָוויניאַן, און איר קענען ויסטיילן די דורך טריינג און עקסערסייזינג דיין אייגן געשמאַק באַדז.
פול-באַדיד און פול-באַדיד וויינז מיט אַ זיס אַפטערטייסט וואָס זענען נישט צו זויער אָדער אַסטרינדזשאַנט זענען די מערסט פאָלקס מיט נייַע פרענדז, אַזוי גרענאַטשע, מערלאָט, טעמפּראַנילאָ, אאז"ו ו זענען אַלע גוט ברירות. אָבער די פאַרשיידנקייַט קענען זיין מער ברייט, אַוסטראַליאַ ס שיראַז (שיראַז), ניו זילאַנד ס פּינאָט נאָיר (פּינאָט נאָיר), ארגענטינע ס מאַלבעק (מאַלבעק), דרום אפריקע ס פּינאָטאַגע (פּינאָטאַגע) זענען אַלע רעפּריזענאַטיוו פון זייער אייגן ווייַן, אויב איר האָט שוין יקספּאָוזד צו ריעסלינג פאַרבייַסן ווייַן, איר קען אויך פּרובירן מוסקאַט פאַרבייַסן ווייַן, איר קענען אויך געפֿינען אַ גרויס חילוק.
פּרוּווט פאַרשידענע גראַדעס פון ווייַן
אין די אויגן פון פילע מענטשן, באָרדעאַוקס, פֿראַנקרייַך איז די גאַראַנטירן פון קוואַליטעט. אָבער, באָרדעאַוקס האט גראַדעס. עס זענען פאראן אסאך געווענליכע בארדא ראיאנען, און זיי זענען זייער ענליך, אבער זיי זענען אנדערש פון די וויין פון באקאנטע אונטער-ראיאן ווי מאגאוקס און פאוילאק, לאזט נישט די שפאלטן. קלאַס נאָמען. ווייַל דאָ, די קלענערער און מער דיטיילד די אַפּעלאַציע אנגעוויזן אויף די פירמע, די בעסער די ווייַן איז יוזשאַוואַלי.
אין דערצו, איטאליע, ספּאַין, דייַטשלאַנד און אנדערע לענדער אויך האָבן שטרענג קלאַסאַפאַקיישאַן פון וויינז. כאָטש די סטאַנדאַרדס זענען אַנדערש, אַלע פון זיי זענען פון העכער קוואַליטעט. למשל, דער רעדאַקטאָר האָט מיט עטלעכע טעג צוריק באַטייליקט אַ שפּאַניש מיטאָג און געטרונקען קריאַנזאַ, רעסערוואַ און גראַן רעסערוואַ פֿון דער זעלביקער וויינערי. די לעגאַל מינימום יידזשינג צייט איז 2 יאָר, 3 יאָר און 5 יאָר ריספּעקטיוולי. אַלע 3 וויינז זענען אויסגעגאסן אין די דעקאַנטער און ניכטער פֿאַר וועגן 2 שעה. די גראַנד קאַלעקשאַן סאַפּרייזד מיר די מערסט! עס איז נאָך אַ זייער לעבעדיק פרוכט אַראָמאַ, מיט ווייך און פייַן טאַננינס, מיט גוט ינטענסיטי און וואָג אין די מויל. די פייַן וויינז זענען פיל ערגער, מיט עטלעכע דיסאַפּייטיד פרוכט עראָומאַז, און אפילו אַ ביסל עסיק געשמאַק. קוק, פאַרשידענע גראַדעס פון ווייַן זענען אַנדערש, און עס מאכט זינען אַז איר באַקומען וואָס איר באַצאָלן פֿאַר.
פאַרזיכערן אַז די ווייַן איז אין פּאַסיק סטאָרידזש טנאָים
די האַנאָכע פון די פאַרשיידנקייַט פון ווייַן פלייווערז איז אַז די ווייַן זיך מוזן זיין אין אַ נאָרמאַל שטאַט. הויך טעמפּעראַטור איז דער "נאַטירלעך פייַנט" פון ווייַן. נאָך אַ הייס זומער, אַ פלאַש פון פאַקטיש לאַפיטע (שאטו לאפיטע ראָטשילד) קען געשמאַק די זעלבע ווי פאַלש לאַפיטע. דער פרוכט אַראָמאַ פארשווינדט, דער טאַם ווערט שוואַך, און דער טעם פון האַלב וועדזשטאַבאַלז און פארביטערונג דערשייַנען. זינען. אַזוי טאָן ניט לאָזן ומפּאַסיק סטאָרידזש טנאָים צעשטערן דיין ווייַן! די ידעאַל סטאָרידזש טעמפּעראַטור פֿאַר ווייַן איז 10-15 ° C, 12 ° C איז דער בעסטער, הומידיטי איז בעסטער ביי 70%, און ויסמיידן זונשייַן.
אויב איר פּלאַן צו טרינקען עס אין די קורץ טערמין, איר קענען לייגן עס אין די פרידזשידער, אָבער צו פאַרמייַדן עס צו שטעלן מיט פודז מיט שטאַרק פלייווערז, אַזאַ ווי קנאָבל, ציבעלע, אאז"ו ו, איר קענען ייַנוויקלען עס אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען. אויב איר ווילן צו קראָם די ווייַן פֿאַר אַ לאַנג צייַט, עס איז בעסער צו שטעלן עס אין אַ קעסיידערדיק טעמפּעראַטור ווייַן קאַבינעט אָדער אַ פּריוואַט ווייַן קעלער. כאָטש די פּרייַז איז גרויס, עס איז מער זיכער.
ווייַן צו טרינקען ווייַן בעשאַס די טרינקט צייַט צו געשמאַק די מערסט עכט און קלאַסיש פלייווערז! ווי מענטשן, ווייַן וועט אויך גיין דורך פאַרשידן סטאַגעס פון יוגנט, אַנטוויקלונג, צייַטיקייַט, שפּיץ און אַראָפּגיין. נאָך יידזשינג, די ווייַן גייט אריין די דערוואַקסן בינע, און זייַן קוואַליטעט ביסלעכווייַז ריטשאַז זייַן שפּיץ און וועט געדויערן פֿאַר אַ צייַט פון צייַט. דעם צייַט פון צייַט איז זייַן בעסטער טרינקען. דערוואַרטן. 90% פון די וועלט 'ס וויינז זענען נישט פּאַסיק פֿאַר יידזשינג, זיי זענען גוט צו טרינקען אין 1-2 יאר. בלויז 4% פון פּרעמיע וויינז האָבן 5-10 יאָר פון יידזשינג פּאָטענציעל, וואָס לאָזן זייער ווייניק שפּיץ-קוואַליטעט וויינז מיט מער ווי 10 יאָר פון יידזשינג פּאָטענציעל.
דעריבער, רובֿ וויינז זענען פּאַסיק פֿאַר טרינקט ין 1-2 יאָר. אויב איר לאָזן עס צו לאַנג, איר וועט נישט אָפּשאַצן די פריש געשמאַק און פול טאַם פון די ווייַן. אפילו לאפיטע קען ווערן ווייניג וויין. ווו ס דער קלאַסיש מאַנדל און פיאַלקע גערוך? שטעכן בעשאַס די טרינקט צייַט
אַנטוויקלען געהעריק ווייַן טייסטינג סקילז
רויט ווייַן מיט אייז? לייג קאָקע? לייג ספּרייט? טאָמער עס איז געווען אַמאָל פאָלקס, אָבער איצט דעם דערשיינונג איז פאקטיש ווייניקער און ווייניקער, וואָס אויך ריפלעקס די גראַדזשואַל פֿאַרבעסערונג פון קאָנסומערס 'ווייַן טייסטינג מדרגה. ווי פֿאַר וואָס איר טראַכטן אַז פילע וויינז זענען די זעלבע, עס קען זיין אַ פעלן פון ווייַן טייסטינג סקילז.
ווייַן טייסטינג, באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו "קוקן, שמעקן, פרעגן, שנייַדן". איידער טרינקט, געבן אכטונג צו די קלעריטי פון די קאָליר פון די ווייַן, שמעקן די אַראָמאַ אַ ביסל, און ענשור אַז די ווייַן סטייז אין די מויל פֿאַר 5-8 סעקונדעס ווען טרינקט. עס איז אַ גרויס חילוק צווישן שלעכט ווייַן און גוט ווייַן, וואָס מוזן זיין אָנגענעם און דילייטפאַל. פון קורס, עס נעמט אַ לאַנג צייַט צו האָדעווען די געשמאַק באַדז און די פיייקייַט צו געשמאַק, אין סדר צו פאָרעם אַן אייגענע גאַנג פון סטאַנדאַרדס.
קאָמפּאַראַטיווע טייסטינג
עס זענען טויזנטער פון וויינז אין דער וועלט, פילע פון וואָס האָבן זייער יינציק פערזענלעכקייטן. דער חילוק צווישן אַ ווייַן אָנהייבער און אַ קענער איז מערסטנס דעפּענדס אויף די וויסן און אַקיומיאַלייטיד דערפאַרונג פון ווייַן. פרענדז וואָס האָפֿן צו פֿאַרבעסערן זייער טייסטינג פיייקייט קענען קלייַבן די זעלבע פאַרשיידנקייַט פֿאַר טייסטינג אין פאַרשידענע פּראָדוקציע געביטן. אין די אַוואַנסירטע בינע פון ווייַן טייסטינג, זיי קענען אָנפירן ווערטיקאַל טייסטינג (דער זעלביקער ווייַן פון דער זעלביקער וויינערי אין פאַרשידענע יאָרן) און לעוועל טייסטינג (ווייַן פון פאַרשידענע וויינעריז אין דער זעלביקער יאָר), פילן די השפּעה פון יידזשינג אויף וויינז און פאַרשידענע סטיילז. פון פאַרשידענע וויינעריז. לערנען און זכּרון אין קאַנטראַסט, די ווירקונג קען זיין בעסער.
פּאָסטן צייט: סעפטעמבער 01-2022