די בענעפיץ פון שרויף קאַפּס

וואָס זענען די בענעפיץ פון ניצן שרויף קאַפּס פֿאַר ווייַן איצט? מיר אַלע וויסן אַז מיט די קעסיידערדיק אַנטוויקלונג פון די ווייַן אינדוסטריע, מער און מער ווייַן מאַניאַפאַקטשערערז האָבן אנגעהויבן צו פאַרלאָזן די מערסט פּרימיטיוו קאָרקס און ביסלעכווייַז קלייַבן צו נוצן שרויף קאַפּס. אַזוי וואָס זענען די בענעפיץ פון ראָוטייטינג ווייַן קאַפּס פֿאַר ווייַן? זאל ס נעמען אַ קוק הייַנט.

1. ויסמיידן די פּראָבלעם פון קאָריק פאַרפּעסטיקונג

אויב איר פאַרברענגען אַ מאַזל אויף אַ פייַן פלאַש פון ווייַן צו שפּאָרן פֿאַר אַ ספּעציעל געלעגנהייט, נאָר צו געפֿינען אויס אַז די פלאַש איז געווען טינט מיט קאָריק, וואָס קען זיין מער דיפּרעסינג דערשלאָגן? קאָריק קאַנטאַמאַניישאַן איז געפֿירט דורך אַ כעמישער גערופן טריטשלאָראָניסאָלע (TCA), וואָס קענען זיין געפֿונען אין נאַטירלעך קאָריק מאַטעריאַלס. קאָריק-סטיינד וויינז סמעלד פון פורעם און נאַס קאַרדבאָרד, מיט אַ 1 צו 3 פּראָצענט געלעגנהייַט פון דעם קאַנטאַמאַניישאַן. דאָס איז דער סיבה אַז 85% און 90% פון וויינז געשאפן אין אַוסטראַליאַ און ניו זילאַנד, ריספּעקטיוולי, זענען באַטאַלד מיט שרויף קאַפּס צו ויסמיידן די פּראָבלעם פון קאָריק קאַנטאַמאַניישאַן.

2. שרויף קאַפּס ענשור סטאַביל ווייַן קוואַליטעט

האָבן איר אלץ געפּלאָנטערט אַ סיטואַציע ווו דער זעלביקער ווייַן טייסץ אַנדערש? די סיבה פֿאַר דעם איז אַז קאָריק איז אַ נאַטירלעך פּראָדוקט און קענען נישט זיין פּונקט די זעלבע, אַזוי מאל ימפּאַרטינג פאַרשידענע מידות צו די זעלבע ווייַן טאַם קעראַקטעריסטיקס. Domaine des Baumard אין די לאָירע וואַלי (Domainedes Baumard) איז אַ פּיאָניר אין די נוצן פון שרויף קאַפּס. די באַזיצער פון די וויינערי, פלאָרענט באַומאַרד (פלאָרענט באַומאַרד), געמאכט אַ זייער ריזיקאַליש באַשלוס-צו שטעלן זייַן 2003 ווינטידזש און 2004 ווינטידזש זענען באַטאַלד מיט שרויף קאַפּס. וואָס וועט פּאַסירן מיט די וויינז נאָך 10 יאָר? מר בעומאַר האָט שפּעטער געפונען אַז די וויינז מיט שרויף קאַפּס זענען סטאַביל, און דער טעם האט נישט פארענדערט פיל קאַמפּערד מיט די וויינז וואָס זענען געווען קאָרקט פריער. זינט ער האָט איבערגענומען די וויינערי פון זיין פאטער אין די 1990 ס, Beaumar האט פאָוקיסט אויף די פּראָס און קאָנס צווישן קאָרקס און שרויף קאַפּס.

3. האַלטן די פרעשנאַס פון די ווייַן אָן קאַמפּראַמייזינג די יידזשינג פּאָטענציעל

אריגינעל האט מען געמיינט אז רויטע וויינען וואס מען דארף אלטירן קען מען נאר פארגיסן מיט קארקס, אבער היינט לאזן שרויף קאפלען אויך דורכגיין א קליינע מאס זויערשטאף. צי עס איז אַ סאָוויניאַן בלאַנק פערמענטעד אין ומבאַפלעקט שטאָל טאַנגקס וואָס דאַרף צו בלייַבן פריש, אָדער אַ קאַבערנעט סאָוויניאַן וואָס דאַרף זיין מאַטיורד, שרויף קאַפּס קענען טרעפן דיין באדערפענישן. קאַליפאָרניאַ ס Plumpjack Winery (Plumpjack Winery) טראגט די Plump Jack Reserve Cabernet Sauvignon טרוקן רויט ווייַן (Plump Jack Reserve Cabernet Sauvignon, Oakville, USA) זינט 1997. ווינעמאַקער Danielle Cyrot האט געזאגט: "די שרויף היטל ינשורז אַז יעדער פלאַש פון ווייַן וואָס ריטשאַז די קאַנסומער. האט די קוואַליטעט ווייַן סוחרים דערוואַרטן."

4. די שרויף היטל איז גרינג צו עפֿענען

ווי אַנויינג איז עס צו טיילן אַ גוט פלאַש ווייַן מיט פריינט און משפּחה מיט פרייד, נאָר צו געפֿינען אַז עס איז קיין געצייַג צו עפענען די קאָריק-געחתמעט ווייַן! און ווייַן באַטאַלד מיט שרויף קאַפּס וועט קיינמאָל האָבן דעם פּראָבלעם. אויך, אויב די ווייַן איז נישט פאַרטיק, נאָר שרויף אויף די שרויף היטל. און אויב עס איז אַ קאָריק-געחתמעט ווייַן, איר האָבן צו דרייען די קאָריק קאַפּויער, דעמאָלט צווינגען די קאָריק צוריק אין די פלאַש, און דעמאָלט געפֿינען אַ הויך גענוג פּלאַץ אין די פרידזשידער צו האַלטן די פלאַש פון ווייַן.