ווען עמעצער רעדט וועגן בורבאָן איבער $ 100 פּער פלאַש, איר וויסן זיי זענען גערעדט וועגן זעלטן פּראָדוקטן. באָורבאָן שנאַפּס איז יוזשאַוואַלי גאַנץ ביליק. דעריבער, פֿאַר אַ פלאַש ווייַן צו דערגרייכן דרייַיק דידזשאַץ, איינער מוזן אָדער 1) קוים געפֿינען זאַפט, אָדער 2) ערנסט (אָדער אפילו יקסיד) די כייפּ. עס איז כּמעט שטענדיק אנגעצייכנט אויף לאַכאָדימ שעלוועס.
צי די לאגלען זענען ווערט עס איז אַרויף צו איר. אָבער, ווען איר קענען קויפן צוויי אָדער דריי לאגלען פון גאנץ בורבאָן אין דער זעלביקער פּרייַז ווי אַ פלאַש, די שמועס וועגן קוואַליטעט און ווערט ווערט אַ ביסל פאַזי.
ווען סאַלעקטינג אונדזער באַליבסטע 10 לאגלען מיט אַ פּרייַז צווישן $ 100 און $ 125, מיר נוצן געשמאַק ווי דער בלויז פּאַראַמעטער. ווי שטענדיק, דאָס זענען גענעראַל פּרייסאַז, נישט סאַגדזשעסטיד לאַכאָדימ פּרייז. אויב איר קענען פאָר צו די וויינערי, עטלעכע פון די לאגלען קען זיין פיל טשיפּער. אויב איר האָט אַ מאַשקע באַאַמטער וואָס ספּעשאַלייזיז אין טראַקינג די בורבאָן מאַרק, די קלאַקס פון אנדערע קען דרייַיק.
די לימיטעד אַדישאַן פון גאולה איז שייך צו די באַרלינג פּראָצעס. וויסקי ערשטער מאַשט 60% פּאַפּשוי, 36% קאָרן און 4% מאַלטיד גערשטן אין אַ פּאַפּ. דערנאָך, די שווער קאָרן זאַפט איז אַלט פֿאַר צען יאר. דערנאָך, די גאולה מאַנשאַפֿט סאָרטירט די באַראַלז צו געפֿינען די מערסט פּאַסיק באַראַלז.
די גאנצע נוס בעבל (האַסק אָדער ייל) האט אַ נאַטי פילן צו אַ זיכער מאָס, בשעת די ליכט פלאָראַל גערוך איז פריש ... כּמעט נאַס. דער טעם ביסלעכווייַז דיוויייץ, ינדאַלדזשינג אין עגנאָג געווירץ, רייַך פּוטער טאַפי, פּעקאַנז און וואָלנאַץ, צעדערבוים און סילקי וואַניל געוועב. דער סוף איז לאַנג און עס איז אַ אָנצוהערעניש פון לימענע קורד ווייַט אַוועק, לידינג צו די עגנאָג געווירץ און עגגינעסס קרימינאַס, פּלוס אַ ביסל הויך-ינטענסיטי ברומען.
דאָס איז אַ קאָמפּליצירט שטרוי. א הויך אַבוו וועט פּרווון איר צו לייגן אַ שטיק פון שטיין, וואָס וועט עפענען זיך מער לימענע, צעדערבוים און נוס-ווי נאַטירלעך פלייווערז. אין די סוף, דאָס פּראָוועס די מאַכט פון טשוזינג גרויס באַראַלז פון די באַרימט ווערכאַוס פון MGP.
George T. Stagg (George T. Stagg) איז די עלטערע, מער טייַער אַרייַנגאַנג, און איצט מאָרד די בורבאָן שפּיל. דער זאַפט איז יוזשאַוואַלי אַכט צו נייַן-יאָר-אַלט בורבאָן, געשאפן אין באַפאַלאָו טרייס, און עס איז ניט דאַרפֿן צו טאַרעראַם, צעהאַקן אָדער פילטער ווען דיוויידינג און באַטלינג. דער רעזולטאַט איז די אַוואָרד-ווינינג בורבאָן, וועמענס MSRP איז געטינג האַרדער און האַרדער צו געפֿינען.
67.2% פון אַבוו האט אַ יינציק און רייַך מאַלאַסאַז מיט דער שמעקן פון פּעקאַנז, טונקל און דרייסט יום טוּב בשמים און וואַניל ייל אויף די נאָז. דער גומען האלט די פלייווערז און מוסיף די זיסקייַט פון טשעריז און די אַראָמאַ פון ווודי עפּל און טאַפי אין דער הינטערגרונט. דער סוף איז לאַנג און הייס, לאָזן אַ געווירציק טאַביק ברומען אויף דיין צונג און געפיל.
פֿאַר ABV, דאָס איז אַ ביסל הייס פֿאַר אונדז. א קליין סומע פון וואַסער אָדער אייז העלפט מאַכן די אָוווערוועלמינג ברומען און וואַרעמקייַט קומען אויס, ווי געזונט ווי די פרוטי, נאַטי און סוויטער מילאַסאַז פלייווערז.
דעם איין פאַס אויסדרוק פון די גאַריסאַן ברידער אין טעקסאַס (היי) און די גאַריסאַן ברידער אין טעקסאַס (היי) פאָוקיסיז אויף כיילייטינג די קערל גלאז קראַפצמאַנשיפּ פון די מעלאָכע ברעווערי. דער זאַפט איז געמאכט דורך מאַשינג 74% פון היגע ווייַס פּאַפּשוי, 15% פון ווייך רויט ווינטער ווייץ דערוואַקסן אויף די נחלה, און 11% פון קאַנאַדיאַן מאַלטיד גערשטן. דערנאָך, רו דעם גייסט פֿאַר דריי צו פינף יאר, אָדער ביז עס איז פּראָווען און באַטאַלד ריכטיק.
די נאָז וועט האָבן די גערוך פון צעדערבוים, קאַרש, אַלט לעדער, וואַניל, קעראַמאַלייזד פּאַפּשוי און זויער עפּל. דער גומען פאַוואָרס אַז זיס קאַרש, באגלייט דורך דאַר צעדערבוים, נאכגעגאנגען דורך רויט האָץ, מלאך עסנוואַרג קייקס, מער apples און אַ פאַרבינדן פון געווירציק טאַביק. די פּאַפּיראָס בענד זענען לאַנג און הייס, מיט געווירציק צימערינג, צוקער קיובז און אַ צעדערבוים קעסטל פול מיט טאַביק.
דעם וועט בייַטן דיפּענדינג אויף די פלאַש איר טרעפן. אָבער, דאָס איז נאָך אַ גוט בייַשפּיל פון גאַריסאַן ס פיייקייט צו קראָם גרויס אַמאַונץ פון בורבאָן. אַלעמען פארדינט צו פאַרברענגען צייט מיט איר. איר דאַרפֿן צו נאָז, געשמאַק, לייגן וואַסער און גראָבן דיפּער.
Laws Four Grain איז אַ ויסגעצייכנט בורבאָן צו פאַרגרעסערן די טעם. זייער "בונד" איז זייער נאָרמאַל פּאַסטי פּראָדוקט, אַרייַנגערעכנט 60% פּאַפּשוי, 20% הערלאָאָם ווייץ, 10% העירלאָאָם קאָרן און 10% העירלאָאָם מאַלטיד גערשטן. דער זאַפט איז באַטאַלד און מאַטיורד אין אַ פעדעראלע בונד ווערכאַוס פֿאַר זעקס יאר. דערנאָך עס איז רידוסט צו 50% און באַטאַלד לויט די באַנדיד געזעץ.
צימערינג ראָזשינקע טאָסט מיט עפּל פּוטער און טשעריז, באַגריסן אויף די נאָז. דער טעם האט אַ ריר פון מאַראַנץ ייל, נאָענט צו די פריש שנייַדן גראָז, געזאָלצן קעראַמאַל און אַ ריר פון טיי פארביטערונג, מאכן די פלייווערז ביסלעכווייַז פאַרשווינדן. דער סוף איז פון מיטל לענג און ברענגט צוריק די פּאַמעלעך וואַרעם צימערינג געווירץ, וואָס ברענגט איר צוריק צו די קאַרש.
דאָס איז אַ זייער רעדל-אין שנאַפּס. א ביסל וואַסער קענען מאַכן די פירות און בשמים שייַנען. די נעענטער איר זענט צו אַ קאָלאָראַדאָ וויינערי, איר קען אויך געפֿינען דעם ביליק פּראָדוקט.
דעם הויך-סוף בורבאָן פון Jim Beam איז ווערט יעדער פּעני. דער זאפט איז דער ווארט פון צוויי באלקן וואס איז ארויסגעקומען פון פיר וויסקיס. די באַטשאַז זענען געמישט מיט קנאָב קריק 7 יאר, באַקער 12 יאר, באַסיל היידן 9 יאר און בוקער 11 יאר, און דעמאָלט צעטיילט אין באַראַלז און פלאַש.
דאָס טאַקע סאָונדס ווי דער קלאַסיש בורבאָן אין דער ערשטער זופּן פון שנאַפּס-שפּין וועב-שייפּט קעלער בימז מיט רייַך קעראַמאַל קוגל ווייַטער צו דאַר רויזן און נעצבוים סירעפּ. דער טעם ריטיין די "קלאַסיש" געפיל, מיט אַ שטאַרק טאַם טאַם, געווירציק קעראַמאַל עפּל, גריסי וואַניל שאָלעכץ, ווייך האָלץ, און אַ פאַרבינדן פון געווירציק בשמים און אַ ריר פון קאַרש. רעכט צו דער קליין ברומען פון טאַביק אויף די צונג, דער סוף איז זייער לאַנג און סילקי, אַזוי איר פילן וואַרעם.
ווען קלאַס טרינקען דעם אויסדרוק, די וואָרט "קלאַסיק" וועט שטענדיק קומען צו מיינונג. ווי ווייַט ווי טאַם איז זארגן, עס איז ווי אַ כילטאַפּ פון "טיפּיש" בורבאָן. טרינקט ניטלי איז אויך גרינג. עס איז אַ וואָרמינג געווירץ, אָבער עס וועט קיינמאָל אָוווערוועלם די סאַטאַל אַספּעקץ פון די טעם באַדז.
דעם מישיגן שנאַפּס איז געמאכט צו באַווייַזן אַ אמת קערל-צו-גלאז דערפאַרונג. דער זאַפט איז געמאכט פון אַ מאַש געמאכט פון 71% פּאַפּשוי, 25% קאָרן און 4% גערשטן. עס איז דעמאָלט אַלט פֿאַר פיר יאר אין די עקסטרעם וועטער פון די גרויס לאַקעס. דערנאָך די באַראַלז זענען האַנט פּיקט און אָנגעפילט מיט לאגלען אָן פוסינג.
די גרייטיד פּאַפּשוי האט אַ פאַרבינדן פון מאַראַנץ שאָלעכץ, וואַניל, טאַפי און לימענע מאַרמעלאַד. די קעראַמאַל קעסל פּאַפּשוי טאַם מיט אַ פאַרבינדן פון צעדערבוים און סאָד פרוכט מוסיף צו די אַראָמאַ פון טאַפי. די לעצט געשמאַק איז זייער לאַנג, דאָך וועלוואַטי זיסקייַט פון וואַניל און טאַפי, אַ ביסל אַלקאָהאָליקער טעם אַטריביאַטאַד צו אַ פאַרבינדן פון געווירץ און סיטרוס.
עס איז גרינג צו טרינקען, נאָר צו פאַרמייַדן באַרינג (אויב איר זענט אין מישיגן, די פּרייַז וועט זיין טשיפּער). עס איז מער זיס און בוטטערי ווי סוויץ, וואָס איז וואָס מיר ווי עס. אויב איר זענט גרייט צו לערנען וועגן די ויסגעצייכנט אַרבעט געטאן אין מישיגן מיט שנאַפּס, דאָס איז אַ גוט אָרט צו אָנהייבן.
Barrell Bourbon איז איינער פון די בעסטער בלענדערז און פינישינג געוויקסן אין באָורבאָן הייַנט. זייער אַרמידאַ אויסדרוקן זענען אַלע וועגן קאַמפּליטינג די פאַס עקספּערימענט. דער זאַפט איז אַ קאָמבינאַציע פון באַרנע קאָניאַק, דזשאַמייקאַן ראַם און בורבאָן געמאכט פון סיסיליאַן אַמאַראָ קאַסקס. די דריי באַראַלז זענען דעמאָלט באַטאַלד אין באַטשאַז אָן קאַטינג אָדער פֿילטרירונג.
עס איז אַ זייער קלאָר באַרנע טאַם, וואָס איז באַרנע טאַם, און איר וועט טראַכטן אַז איר זענט וועגן צו עסן אַ גאָר צייַטיק באַרנע טאַם. נאכגעגאנגען דורך טונקל בשמים, לעפּיש וואַלד און מאַראַנץ אָילס. דער טעם איז טאַקע באַרנע-ווי, מיט די דערצו פון דאַר פירות סאָוקט אין ראַם, זיס און פייַכט האָלץ און אַ ביסל ביטער עדזשאַז, כּמעט פאַבריק-באזירט. די מיטל-לענג ענדס זענען ספּייסט, מיט די ברומען פון טאַביק, אַ פאַרבינדן פון וואַניל און די לעצט באַרנע אַראָמאַ.
דער ווייַן איז באפרייט לעצטע האַרבסט אין אַ לימיטעד אַדישאַן פון 3,700 לאגלען (רעקאַמענדיד לאַכאָדימ פּרייַז פון יו. עס. $ 90). דאס וועט נישט זיין ביליק. אויב איר טאַקע ווילן צו קויפן אַ פלאַש, ביטע נעמען עטלעכע מאָל און טאַקע פֿאַרשטיין די ינער טאַם פון בורבאָן.
דעם דרום קאראליינע דיסטילער ניצט די כּמעט יקסטינגקט טראדיציאנעלן רויט פּאַפּשוי. די וויינעריז האָבן געארבעט מיט קלעמסאָן אוניווערסיטעט צו העלפן ברענגען דזשימי ס רויט פּאַפּשוי צוריק צו די נייַע פאַרשיידנקייַט, ספּעציעל ווייַל עס איז געווען די פּאַפּשוי געניצט אין די היגע סונייועקסיאַנג פּאַפּשוי אין דער פאַרגאַנגענהייט. דער זאַפט איז אויך אַ יינציק בורבאָן, מיט אַ 100% פּאַפּשוי סירעפּ רעכענונג.
דער קוק פון דעם רינען-דערווייַז פאַס וועט נישט מאַכן איר פילן צו פיל אַלקאָהאָל. אַנשטאָט, איר וועט שמעקן מילד האָניק, דאַר רויזן, עגנאָג בשמים און קעראַמאַל פּאַפּשוי, מיט אַ ריר פון זאַלץ. דער טעם איז וואַרעם אָבער זיס, מיט פלייווערז פון סאָלטיד קעראַמאַל פּאַפּשוי און בוטטערי טאַפי, מיט אַ אָנצוהערעניש פון קאַרש צוקער אָדער אפילו סאָלטיד פיסטאַשקע שעלז. דער סוף איז זייער לאַנג, מיט קעראַמאַלייזד פּאַפּשוי און אַ פאַרבינדן פון געזאָלצן טאַם אין די סוף, און באַנאַנע טאַם ווייַטער.
דעם העכסט געזוכט פלאַש פון בורבאָן איז ידעאַל פֿאַר יקספּאַנדינג די טעם מיט אמת אַוטלייערז. כאָטש די סאַגדזשעסטיד לאַכאָדימ פּרייַז איז $ 100, די פּראָדוקטן טענד צו ויספאַרקויפן זייער געשווינד, וואָס מיטל אַז אין רובֿ פאלן, זייער פּרייסאַז יקסיד זייער פּרייסאַז.
דעם וויידלי אַקליימד און ליב געהאט פלאַש פון Buffalo Trace איז אַ קלאַסיש וויסקי. דער גייסט קומט פון די נידעריק שוואַרץ מאַלץ סירעפּ מיט טראַסעס פון באַפאַלאָו. דער זאַפט איז דעמאָלט אַלט אין אַ ווערכאַוס געבויט דורך די קאָלאָנעל מער ווי 100 יאר צוריק. יעדער יאָר, די בעסטער באַראַלז זענען אויסגעקליבן פֿאַר סאַב-פּאַקינג און באַטלינג, אָן פוסינג.
דער טרינקען וועט צוציען איר צווישן די געווירציק יאַגדע קלעם און די שמעקנדיק אַראָמאַ (אַ ביסל ווי אַ נאַס פלאָראַל גערוך) און די זיסקייַט פון בוטטערי טאַפי. אויף די אנדערע האַנט, דער טעם טענדז צו זיין וואַניל ייל, דאַר צעדערבוים און ווייַס פעפער, און דעמאָלט צוריקקומען צו די בשמים אָן קאָזינג קלעם. דאַנק צו וואַניל און טאַפי, פעפער געווירץ ראַדיייץ אין די צעדערבוים האָלץ קעסטל אָנגעפילט מיט טאַביק, און יגזודז אַ זייער ווייַט שמעקן פון פריש מינץ, דער סוף איז אַ ביסל לאַנג און גלאַט.
דאָס איז אַ זייער כייפּט שנאַפּס (רעקאַמענדיד לאַכאָדימ פּרייַז איז $ 75). פּריסעס וועט בייַטן וויידלי און דערגרייכן זייער הויך, דיפּענדינג אויף די פאַרשפּרייטונג איר געפֿינען. אַז זייַענדיק געזאגט, דעם שנאַפּס פארדינט זיין זשומען. עס האט ויסגעצייכנט סמודנאַס און אַ פאַס-דערווייַז פילן וואָס איז גרינג צו טרינקען. כאָטש, אַדינג וואַסער מאכט דעם בלום בליען.
כאָטש דאָס איז אַ טייַער אָפּציע, מיר טראַכטן עס איז אַן גלייבן קאָקטייל באַזע פֿאַר באָולעוואַרדערס אָדער אַלטמאָדיש.
Jno Beam (Jno Beam) איז געווען Jim Beam ס געשעפט, ער האט עטלעכע מאַסאַזשיז, די ריכטיק יידזשינג אָרט אין די ווערכאַוס און עטלעכע גליק מיט די שנאַפּס מלאך. דער זאַפט איז געמאכט פון די נאָרמאַל 77% פּאַפּשוי, 13% קאָרן און 10% מאַלטיד גערשטן פּיוריי. עס איז דעריבער געשטעלט אין אַ שטראַל ווערכאַוס אויף אַ ספּעציפיש שטאָק אין אַ ספּעציפיש אָרט פֿאַר 15 יאר.
די אַלט זאָטל לעדער איז ינטערטוויינד מיט די מאַשרומז דעמב קעלער בימז און גראָב קעלער שטאָק, און האט אַ אַנדערקוררענט פון זיס טונקל פרוכט און מילד קעראַמאַל. ווען די פרוכט דרייז, די מאַוטפיל וועט האַלטן די קעראַמאַל טאַם, בשעת די צעדערבוים טאַם וועט האָבן אַ רייַך און כּמעט זיס טאַביק טאַם. די טרוקן סידער האָלץ פילן לאַסץ ביז דעם סוף, ווי דער טאַביק פירט צו די כּמעט האָבערגריץ ראָזשינקע קיכל אַטמאָספער, מיט אַ פּלאַץ פון צימערינג און מושקאַט, געבן דיין צונג אַ זיס זשומען.
דאס איז ווודי אָבער זיס. דאָס איז אַ זייער טשיקאַווע סאַקער. מען קען זאגן אז עס איז האלץ אויף האלץ. אויף די פאַרקערט, עס איז קאָמפּליצירט בשעת מיינטיינינג זייַן אַקסעסאַביליטי. כאָטש עס איז געווען אַ לימיטעד אַדישאַן לעצטע זומער, איר זאָל קענען צו געפֿינען אַז עס איז אַ ביסל נאָענט צו זיין סאַגדזשעסטיד לאַכאָדימ פּרייַז פון $ 100 ... אפֿשר.
פּאָסטן צייט: מערץ 20-2021