עס טורנס אויס אַז ווייַן ווייַנטרויבן זענען אַזוי אַנדערש פון די ווייַנטרויבן וואָס מיר אָפט עסן!

עטלעכע מענטשן וואָס ווי צו טרינקען ווייַן וועט פּרובירן צו מאַכן זייער אייגן ווייַן, אָבער די ווייַנטרויבן זיי קלייַבן זענען טיש ווייַנטרויבן געקויפט אויף די מאַרק. די קוואַליטעט פון ווייַן פון די ווייַנטרויבן איז דאָך נישט אַזוי גוט ווי דאָס געמאכט פון פאַכמאַן ווייַן ווייַנטרויבן. צי איר וויסן די חילוק צווישן די צוויי ווייַנטרויבן?

פאַרשידענע טייפּס

ווייַן ווייַנטרויבן און טיש ווייַנטרויבן קומען פון פאַרשידענע משפחות. קימאַט אַלע ווייַן ווייַנטרויבן געהערן צו די עוראַסיאַן ווייַנטרויב (וויטיס וויניפעראַ), און עטלעכע טיש ווייַנטרויבן קומען פון די משפּחה. רובֿ טיש ווייַנטרויבן, אָבער, געהערן צו די אמעריקאנער ווייַנשטאָק (וויטיס לאַברוסקאַ) און די אמעריקאנער מוסקאַדינע (וויטטיס ראָטאַדיאַ), ווערייאַטיז וואָס זענען קוים געוויינט פֿאַר ווינעמאַקינג, אָבער זענען עסן און גאַנץ געשמאַק.

2. די אויסזען איז אַנדערש

ווייַן ווייַנטרויבן יוזשאַוואַלי סאָליד קלאַסטערז און קלענערער בעריז, בשעת טיש ווייַנטרויבן יוזשאַוואַלי האָבן לוסער קלאַסטערז און גרעסערע בעריז. טיש ווייַנטרויבן זענען יוזשאַוואַלי וועגן 2 מאָל די גרייס פון ווייַן ווייַנטרויבן.

3. פאַרשידענע קאַלטיוויישאַן מעטהאָדס

(1) ווייַן ווייַנטרויבן

וויין וויניערדז זענען מערסטנס קאַלטאַווייטאַד אין די עפענען פעלד. אין סדר צו פּראָדוצירן הויך-קוואַליטעט ווייַן ווייַנטרויבן, ווינעמאַקערס יוזשאַוואַלי דין די וויינז צו רעדוצירן די טראָגן פּער ווייַנשטאָק און פֿאַרבעסערן די קוואַליטעט פון די ווייַנטרויבן.

אויב אַ ווייַנשטאָק טראגט אויך פיל ווייַנטרויבן, דאָס וועט ווירקן דעם טעם פון די ווייַנטרויבן; און רידוסינג די טראָגן וועט מאַכן די ווייַנטרויב טאַם מער קאַנסאַנטרייטאַד. די מער קאַנסאַנטרייטאַד די ווייַנטרויבן זענען, די בעסער די קוואַליטעט פון די ווייַן וועט זיין געשאפן.

אויב אַ ווייַנשטאָק טראגט אויך פיל ווייַנטרויבן, דאָס וועט ווירקן דעם טעם פון די ווייַנטרויבן; און רידוסינג די טראָגן וועט מאַכן די ווייַנטרויב טאַם מער קאַנסאַנטרייטאַד. די מער קאַנסאַנטרייטאַד די ווייַנטרויבן זענען, די בעסער די קוואַליטעט פון די ווייַן וועט זיין געשאפן.

ווען טיש ווייַנטרויבן זענען גראָוינג, גראָוערז קוקן פֿאַר וועגן צו פאַרגרעסערן ווייַנערן ייעלדס. למשל, אין סדר צו ויסמיידן פּעסץ און חולאתן, פילע פרוכט פאַרמערס שטעלן באַגס אויף די ווייַנטרויבן וואָס זענען געשאפן צו באַשיצן די ווייַנטרויבן.

4. די פּיקינג צייט איז אַנדערש

(1) ווייַן ווייַנטרויבן

ווייַן ווייַנטרויבן זענען פּיקט דיפערענטלי ווי טיש ווייַנטרויבן. ווייַן ווייַנטרויבן האָבן שטרענג באדערפענישן אויף די פּיקינג צייט. אויב די פּיקינג צייט איז צו פרי, די ווייַנטרויבן קענען נישט אָנקלייַבן גענוג צוקער און פאַנאַליק סאַבסטאַנסיז; אויב די פּיקינג צייט איז צו שפּעט, די צוקער, די ווייַנטרויבן פון די צוקער איז צו הויך און די אַסידאַטי וועט זיין נידעריק, וואָס וועט לייכט ווירקן די קוואַליטעט פון די ווייַן.

אָבער עטלעכע ווייַנטרויבן זענען כאַרוואַסטיד בעקיוון, אַזאַ ווי נאָך די שניי פאלן אין ווינטער. אַזאַ ווייַנטרויבן קענען ווערן גענוצט צו מאַכן ייַז ווייַן.

טיש ווייַנטרויבן

די כאַרוואַסטינג צייט פון טיש ווייַנטרויבן איז פריער ווי די פיזיאַלאַדזשיקאַל צייַטיקייַט. ווען כאַרוואַסטינג, די פרוכט מוזן האָבן די טאָכיק קאָליר און טאַם פון די פאַרשיידנקייַט. אין אַלגעמיין, עס קענען זיין פּיקט בעשאַס די צייַט פון יוני-סעפטעמבער, און עס איז כּמעט אוממעגלעך צו וואַרטן ביז נאָך ווינטער. דעריבער, טיש ווייַנטרויבן זענען בכלל כאַרוואַסטיד פריער ווי ווייַן ווייַנטרויבן.

הויט גרעב וועריז

ווייַן ווייַנטרויב סקינס זענען בכלל טיקער ווי טיש ווייַנטרויב סקינס, וואָס איז פון גרויס הילף צו ווינעמאַקינג. Because in the process of brewing wine, sometimes it is necessary to extract enough color, tannin and polyphenolic flavor substances from grape skins, while fresh table grapes have thinner skins, more flesh, more water, less tannins, and are easy to eat. עס טייסץ זיס און געשמאַק, אָבער דאָס איז נישט קאַנדוסיוו צו ווינעמאַקינג.

6. פאַרשידענע צוקער אינהאַלט

טיש ווייַנטרויבן האָבן אַ בריקס מדרגה (אַ מאָס פון די סומע פון ​​צוקער אין אַ פליסיק) פון 17% צו 19%, און ווייַן ווייַנטרויבן האָבן אַ בריקס מדרגה פון 24% צו 26%. אין דערצו צו די פאַרשידן ווייַן ווייַנטרויבן איז אָפט שפּעטער ווי אַז פון טיש ווייַנטרויבן, וואָס אויך ינשורז די אַקיומיאַליישאַן פון ווייַן גלוקאָוס.