דער שליסל צו סטאָרינג ווייַן איז די פונדרויסנדיק סוויווע אין וואָס עס איז סטאָרד. קיינער וויל נישט אויסגעבן א פארמעגן און דער "גערוך" פון געקאכטע רייזאַנז וואקסט איבער איבערן הויז.
כּדי בעסער צו קראָם וויין, דאַרף מען נישט רעמאָנטירן אַ טייערן קעלער, נאָר דער ריכטיקער וועג צו קראָם וויין. די פאלגענדע איז אַ דיטיילד אַנאַליסיס פון 5 פונקטן פון טעמפּעראַטור, הומידיטי, ויסשטעלן, ווייבריישאַן און רייעך אין דער סוויווע.
טעמפּעראַטור איז איינער פון די וויכטיק סיבות אין סטאָרינג ווייַן, עס איז רעקאַמענדיד צו קראָם ווייַן בייַ 12-15 דיגריז סעלסיוס.
אויב די טעמפּעראַטור איז צו נידעריק, די טאַרטאַריק זויער אין די ווייַן וועט קריסטאַלייז אין טאַרטרייט וואָס וועט נישט רידיסאַלייז, אָדער שטעקן צו די קאַנט פון די ווייַן גלאז אָדער שטעקן צו די קאָריק, אָבער עס איז זיכער צו טרינקען. געהעריק טעמפּעראַטור קאָנטראָל קענען פאַרמייַדן טאַרטאַריק זויער קריסטאַליזיישאַן.
אויב די טעמפּעראַטור איז צו הויך, ביי אַ זיכער טעמפּעראַטור, די ווייַן הייבט צו פאַרערגערן, אָבער קיין איינער ווייסט דעם באַשטימט נומער.
גלייַך וויכטיק איז מיינטיינינג טעמפּעראַטור פעסטקייַט. דער זאַץ פון די ווייַן וועט זיין אַפעקטאַד דורך די טוישן פון טעמפּעראַטור, און די קאָריק וועט אויך יקספּאַנד און צונויפצי מיט די טוישן פון טעמפּעראַטור, ספּעציעל די אַלט קאָריק מיט נעבעך ילאַסטיסאַטי.
הומידיטי ווי ווייַט ווי מעגלעך צווישן 50%-80%
צו נאַס די ווייַן פירמע וועט זיין בלערד, צו טרוקן די קאָריק וועט פּלאַצן און פאַרשאַפן די ווייַן צו רינען. געהעריק ווענאַליישאַן איז אויך נייטיק, אַנדערש עס וועט האָדעווען פורעם און באַקטיריאַ.
פֿאַר קאָריק-געחתמעט ווייַן, אין סדר צו האַלטן די הומידיטי פון די קאָריק און די גוט סילינג ווירקונג פון די ווייַן פלאַש, ויסמיידן לופט אַרייַן און קאָזינג די ווייַן צו אַקסאַדייז און דערוואַקסן. ווייַן לאגלען זאָל שטענדיק זיין סטאָרד פלאַך צו לאָזן קאָנטאַקט צווישן די ווייַן און די קאָריק. ווען ווייַן לאגלען זענען סטאָרד ווערטיקלי, עס איז אַ ריס צווישן די ווייַן און די קאָריק. דעריבער, עס איז בעסטער צו שטעלן די ווייַן גלייַך, און די מדרגה פון די ווייַן דאַרף צו דערגרייכן בייַ מינדסטער די האַלדז פון די פלאַש.
ויסשטעלן איז אויך אַ וויכטיק פאַקטאָר, עס איז רעקאַמענדיד צו קראָם ווייַן אין שאָטנדיק טנאָים.
דאָ איז ינוואַלווד אַ פאָטאָטשעמיקאַל רעאַקציע — אַ ליכט זייַל, אין וואָס ריבאָפלאַווין רעאַגירט מיט אַמינאָ אַסאַדז צו פּראָדוצירן הידראָגען סאַלפייד און מערקאַפּטאַנז, וואָס געבן אַ ציבעלע- און קרויט-ווי גערוך.
לאַנג-טערמין אַלטראַווייאַליט ראַדיאַציע איז נישט קאַנדוסיוו צו די סטאָרידזש פון ווייַן. אַלטראַווייאַליט שטראַלן וועט צעשטערן די טאַננינס אין רויט וויינז. לוזינג טאַננינס מיטל אַז רויט וויינז פאַרלירן זייער פיייקייט צו עלטער.
שאַמפּיין און גאַזירטע וויינז זענען זייער שפּירעוודיק צו ליכט. דאָס איז ווייַל וויינז אַלט אויף צו פיל לעעס זענען הויך אין אַמינאָ אַסאַדז, אַזוי די לאגלען זענען מערסטנס טונקל.
דאָ איז ינוואַלווד אַ פאָטאָטשעמיקאַל רעאַקציע — אַ ליכט זייַל, אין וואָס ריבאָפלאַווין רעאַגירט מיט אַמינאָ אַסאַדז צו פּראָדוצירן הידראָגען סאַלפייד און מערקאַפּטאַנז, וואָס געבן אַ ציבעלע- און קרויט-ווי גערוך.
לאַנג-טערמין אַלטראַווייאַליט ראַדיאַציע איז נישט קאַנדוסיוו צו די סטאָרידזש פון ווייַן. אַלטראַווייאַליט שטראַלן וועט צעשטערן די טאַננינס אין רויט וויינז. לוזינג טאַננינס מיטל אַז רויט וויינז פאַרלירן זייער פיייקייט צו עלטער.
שאַמפּיין און גאַזירטע וויינז זענען זייער שפּירעוודיק צו ליכט. דאָס איז ווייַל וויינז אַלט אויף צו פיל לעעס זענען הויך אין אַמינאָ אַסאַדז, אַזוי די לאגלען זענען מערסטנס טונקל.
ווייבריישאַן קענען ווירקן ווייַן סטאָרידזש אין פילע וועגן
אַזוי עס איז רעקאַמענדיד צו שטעלן די ווייַן אין אַ סטאַביל שטעלע.
ערשטער פון אַלע, די ווייבריישאַן וועט פאַרגיכערן די אַקסאַדיישאַן און יוואַפּעריישאַן פון פענאָליק סאַבסטאַנסיז אין די ווייַן, און מאַכן די אָפּזאַץ אין די פלאַש אין אַ אַנסטייבאַל שטאַט, ברייקינג די שיין געשמאַק פון די ווייַן;
צווייטנס, אָפט היציק ווייבריישאַנז וועט פאַרגרעסערן די טעמפּעראַטור אין די פלאַש שארף, פּלאַנטינג די פאַרבאָרגן געפאַר פון שפּיץ סטאַפּער;
דערצו, די אַנסטייבאַל פונדרויסנדיק סוויווע וועט אויך פאַרגרעסערן די געלעגנהייַט פון צעבראכן די פלאַש.
דער רייעך אין די סטאָרידזש סוויווע זאָל נישט זיין צו שטאַרק
דער שמעקן פון די ווייַן סטאָרידזש סוויווע קענען לייכט דריפט אין די פלאַש דורך די פּאָרעס פון די ווייַן סטאַפּער (קאָריק), וואָס ביסלעכווייַז ווירקן די אַראָמאַ פון די ווייַן.
ספּיראַליש קעלער
דער ספּיראַליש ווייַן קעלער איז ליגן ונטערערד. די ונטערערד איז בעסער ווי די ערד פֿאַר נאַטירלעך טנאָים אַזאַ ווי טעמפּעראַטור, הומידיטי און אַנטי-ווייבריישאַן, פּראַוויידינג דער בעסטער סטאָרידזש סוויווע פֿאַר פייַן וויינז.
אין דערצו, די ספּיראַליש פּריוואַט ווייַן קעלער האט אַ גרויס נומער פון וויינז, און איר קענען היטן די ווייַן אין די ווייַן קעלער בשעת גיין אַרויף די טרעפּ.
ימאַדזשאַן גיין אַראָפּ דעם ספּיראַליש לייטער, טשאַטינג און באַווונדערן די וויינז ווי איר גיין, און אפילו גראַבינג אַ פלאַש פון ווייַן צו געשמאַק, נאָר טראכטן וועגן עס איז ווונדערלעך.
היים
דאָס איז די מערסט פּראָסט סטאָרידזש אופֿן. ווייַן קענען זיין סטאָרד אין צימער טעמפּעראַטור, אָבער נישט פֿאַר פילע יאָרן.
עס איז נישט רעקאַמענדיד צו שטעלן אַ רודערן ווייַן אויף שפּיץ פון די פרידזשידער, וואָס קענען לייכט זיין ריוואָרמד אין דער קיך.
עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן אַ טעמפּעראַטור און הומידיטי מעטער צו זען ווו אין דער היים איז דער בעסטער אָרט צו קראָם ווייַן. פּרוּווט צו קלייַבן אַ אָרט ווו די טעמפּעראַטור טוט נישט טוישן צו פיל און עס איז ווייניקער ליכט. פּרוּווט אויך צו ויסמיידן ומנייטיק שאַקינג, און האַלטן אַוועק פון גענעראַטאָרס, דרייערז און אונטער טרעפּ.
סטאָרינג ווייַן אַנדערוואָטער
דער וועג צו קראָם ווייַן אַנדערוואָטער איז פאָלקס פֿאַר אַ בשעת.
וויינז וואָס זענען איבערגעבליבענע פון די צווייטע וועלט מלחמה זענען דיסקאַווערד אין די ים דורך עקספּערץ פריער, און נאָך דעקאַדעס, דער טעם פון די וויינז ריטשט די שפּיץ נאָרמאַל.
שפּעטער, אַ פראנצויזיש ווינעמאַקער שטעלן 120 לאגלען פון ווייַן אין די מעדיטערראַנעאַן צו זען אויב אַנדערוואָטער סטאָרידזש וואָלט זיין בעסער ווי אַ ווייַן קעלער.
מער ווי אַ טוץ וויינעריז אין ספּאַין קראָם זייער וויינז אונטער וואַסער, און ריפּאָרץ אָנווייַזן אַ ביסל געזאָלצן געשמאַק אין וויינז מיט קאָרקס.
ווייַן קאַבינעט
קאַמפּערד מיט די אויבן אָפּציעס, דעם אופֿן איז פיל מער פלעקסאַבאַל און שפּאָרעוודיק.
די ווייַן ווייַן קאַבינעט איז געניצט צו ופהיטן ווייַן, און האט די קעראַקטעריסטיקס פון קעסיידערדיק טעמפּעראַטור און קעסיידערדיק הומידיטי. ווי די טערמאַסטאַטיק פּראָפּערטיעס פון אַ ווייַן קעלער, אַ ווייַן ווייַן קאַבינעט איז אַן אידעאל סוויווע פֿאַר ווייַן פּרעזערוויישאַן.
ווייַן קאַבאַנאַץ זענען בנימצא אין איין און טאָפּל טעמפּעראַטור
איין טעמפּעראַטור מיינט אַז עס איז בלויז איין טעמפּעראַטור זאָנע אין די ווייַן קאַבינעט, און די ינערלעך טעמפּעראַטור איז די זעלבע.
טאָפּל טעמפּעראַטור מיטל אַז די ווייַן קאַבינעט איז צעטיילט אין צוויי טעמפּעראַטור זאָנעס: דער אויבערשטער טייל איז די נידעריק טעמפּעראַטור זאָנע, און די טעמפּעראַטור קאָנטראָל קייט פון די נידעריק טעמפּעראַטור זאָנע איז בכלל 5-12 דיגריז סעלסיוס; דער נידעריקער טייל איז די הויך טעמפּעראַטור זאָנע, און די טעמפּעראַטור קאָנטראָל קייט פון די הויך טעמפּעראַטור זאָנע איז 12-22 דיגריז סעלסיוס.
עס זענען אויך דירעקט-קולד און לופט-קולד ווייַן קאַבאַנאַץ
די דירעקט קאָאָלינג קאַמפּרעסער ווייַן קאַבינעט איז אַ נאַטירלעך היץ קאַנדאַקשאַן ריפרידזשעריישאַן אופֿן. די נידעריק טעמפּעראַטור נאַטירלעך קאַנוועקשאַן אויף די ייבערפלאַך פון די יוואַפּערייטער ראַדוסאַז די טעמפּעראַטור אין די קעסטל, אַזוי אַז די טעמפּעראַטור חילוק אין די קעסטל טענדז צו זיין די זעלבע, אָבער די טעמפּעראַטור קענען נישט זיין גאָר מונדיר, און די טעמפּעראַטור פון די טייל איז נאָענט צו די קעלט. מקור פונט נידעריק, און די טעמפּעראַטור פון די טייל ווייַט פון די קעלט מקור איז הויך. קאַמפּערד מיט די לופט-קולד קאַמפּרעסער ווייַן קאַבינעט, די דירעקט-קולד קאַמפּרעסער ווייַן קאַבינעט וועט זיין לעפיערעך שטיל ווייַל פון ווייניקער פאָכער סטערינג.
די לופט-קולטע קאמפרעסער וויין קאבינעט איזאלירט די קעלט מקור פון די לופט אין די קעסטל, און נוצט א פאן צו ארויסציען די קאלטע לופט פון די קאלטע קוואל און עס אריינבלאזן אין די קעסטל און עס צורוען. די געבויט-אין פאָכער פּראַמאָוץ לופט לויפן און ערלעך סערקיאַליישאַן, ינשורינג מונדיר און סטאַביל טעמפּעראַטורעס אין פאַרשידענע ספּייסאַז אין די ווייַן קאַבינעט.
פּאָסטן צייט: אקטאבער 17-2022