לאַווינג ווייַן, אָבער נישט זיין אַ פאָכער פון טאַננינס איז אַ קשיא וואָס פּלאַגז פילע ווייַן ליבהאבערס. דעם קאַמפּאַונד טראגט אַ טרוקן געפיל אין די מויל, ענלעך צו איבער-ברוד שוואַרץ טיי. פֿאַר עטלעכע מענטשן, עס קען אפילו זיין אַ אַלערדזשיק אָפּרוף. אַזוי וואָס צו טאָן? עס זענען נאָך מעטהאָדס. ווייַן ליבהאבערס קענען לייכט געפֿינען אַ נידעריק-טאַנין רויט ווייַן לויט די ווייַן-מאכן אופֿן און ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט. קען אויך פּרובירן עס ווייַטער מאָל?
טאַננין איז אַ נאַטירלעך הויך-עפעקטיוו פּראַזערוואַטיוו, וואָס קענען פֿאַרבעסערן די יידזשינג פּאָטענציעל פון ווייַן, יפעקטיוולי פאַרמייַדן ווייַן צו ווערן זויער רעכט צו אַקסאַדיישאַן, און האַלטן לאַנג-טערמין סטאָרד ווייַן אין דער בעסטער צושטאַנד. דעריבער, טאַננין איז זייער וויכטיק פֿאַר די יידזשינג פון רויט ווייַן. פיייקייַט איז באַשטימענדיק. א פלאַש פון רויט ווייַן אין אַ גוט ווינטידזש קען באַקומען בעסער נאָך 10 יאר.
ווי די יידזשינג פּראָגרעסיז, די טאַננינס וועט ביסלעכווייַז אַנטוויקלען אין פיינער און סמודער, מאכן די קוילעלדיק טעם פון די ווייַן דערשייַנען פולער און ראַנדער. פון קורס, די מער טאַננינס אין ווייַן, די בעסער. עס דאַרף צו דערגרייכן אַ וואָג מיט די אַסידאַטי, אַלקאָהאָל צופרידן און טאַם סאַבסטאַנסיז פון די ווייַן, אַזוי אַז עס וועט נישט דערשייַנען צו האַרב און שווער.
ווייַל רויט ווייַן אַבזאָרבז רובֿ פון די טאַננינס בשעת אַבזאָרבינג די קאָליר פון די ווייַנטרויב סקינס. די טינער די ווייַנטרויב סקינס, די ווייניקער טאַננינס זענען טראַנספערד צו די ווייַן. פּינאָט נאָיר פאלן אין דעם קאַטעגאָריע, און אָפפערס אַ פריש און ליכט טאַם פּראָפיל מיט לעפיערעך קליין טאַננין.
פּינאָט נאָיר, אַ ווייַנטרויב וואָס קומט אויך פון בורגונדי. דעם ווייַן איז ליכט-באַדיד, העל און פריש, מיט פריש רויט יאַגדע פלייווערז און גלאַט, ווייך טאַננינס.
טאַננינס זענען לייכט געפֿונען אין די סקינס, זאמען און סטעמס פון ווייַנטרויבן. אויך דעמב כּולל טאַננינס, וואָס מיטל אַז די נייַער די דעמב, די מער טאַננינס וועט זיין אין די ווייַן. וויינז וואָס זענען אָפט אַלט אין נייַ דעמב אַרייַננעמען גרויס רויט ווי קאַבערנעט סאָוויניאַן, מערלאָט און סיראַה, וואָס זענען שוין הויך אין טאַננינס. אַזוי ויסמיידן די וויינז און זיין גוט. אבער עס ס קיין שאָדן אין טרינקט עס אויב איר ווילן צו.
דעריבער, די וואס טאָן ניט ווי צו טרוקן און צו אַסטרינדזשאַנט רויט ווייַן קענען קלייַבן עטלעכע רויט ווייַן מיט שוואַך טאַננין און סאַפטער געשמאַק. עס איז אויך אַ גוט ברירה פֿאַר נאַוואַסיז וואָס זענען נייַ צו רויט ווייַן! אָבער, געדענקען איין זאַץ: רויט ווייַנטרויבן זענען נישט לעגאַמרע אַסטרינדזשאַנט, און ווייַס ווייַן איז נישט לעגאַמרע זויער!
פּאָסטן צייט: יאנואר 29-2023