לאַווינג ווייַן, אָבער נישט זייַענדיק אַ פאָכער פון טאַננינס איז אַ קשיא וואָס פּלייד פילע ווייַן ליבהאבערס. דער קאַמפּאַונד טראגט אַ טרוקן געפיל אין די מויל, ענלעך צו יבער-ברוד שוואַרץ טיי. פֿאַר עטלעכע מענטשן, עס קען אפילו זיין אַ אַלערדזשיק אָפּרוף. אַזוי וואָס צו טאָן? עס זענען נאָך מעטהאָדס. ווייַן ליבהאבערס קענען לייכט געפֿינען אַ נידעריק-טאַננין רויט ווייַן לויט די ווייַן-מאכן מעטאָד און ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט. קען אויך פּרובירן עס ווייַטער מאָל?
טאַננין איז אַ נאַטירלעך-עפעקטיווקייַט פּריזערוואַטיוו, וואָס קענען פֿאַרבעסערן די יידזשינג פּאָטענציעל פון ווייַן, יפעקטיוולי פאַרמייַדן ווייַן פון ווערן זויער רעכט צו אַקסאַדיישאַן און האַלטן לאַנג-טערמין סטאָרד ווייַן אין דער בעסטער צושטאַנד. דעריבער, טאַננין איז זייער וויכטיק פֿאַר די יידזשינג פון רויט ווייַן. פיייקייַט איז באַשטימענדיק. א פלאַש פון רויט ווייַן אין אַ גוט ווינטידזש קען באַקומען בעסער נאָך 10 יאָר.
ווי די יידזשינג פּראָגרעסאַז, די טאַננינס וועט ביסלעכווייַז אַנטוויקלען אין פיינער און סמודער און מאַכן די קוילעלדיק געשמאַק פון די ווייַן דערשייַנען פול און ראָונד. דאָך, די מער טאַננינס אין ווייַן, די בעסער. עס דאַרף צו דערגרייכן אַ וואָג מיט די אַסידאַטי, אַלקאָהאָל אינהאַלט און טאַם סאַבסטאַנסיז פון די ווייַן, אַזוי אַז עס וועט נישט דערשייַנען צו האַרב און שווער.
ווייַל רויט ווייַן אַבזאָרבז רובֿ פון די טאַננינס בשעת אַבזאָרבינג די קאָליר פון די ווייַנטרויבן סקינס. די טינער די ווייַנטרויב סקינס, די ווייניקער טאַננינס זענען טראַנספערד צו די ווייַן. פּינאַט נאָיר פאלן אין דעם קאַטעגאָריע, וואָס אָפפערס אַ פריש און ליכט טאַם פּראָפיל מיט לעפיערעך ביסל טאַננין.
פּינאַט נאָיר, אַ ווייַנטרויב וואָס קומען פון בורגונדי. דעם ווייַן איז ליכט-באַדיד, העל און פריש, מיט פריש רויט יאַגדע פלייווערז און גלאַט, ווייך טאַננינס.
טאַננינס זענען לייכט געפֿונען אין די סקינס, זאמען און סטעמס פון ווייַנטרויבן. אָוק כּולל טאַננינס, וואָס מיטל אַז די נייַער די דעמב, די מער טאַננינס וועט זיין אין די ווייַן. וויינז וואָס זענען אָפט אַלט אין נייַ דעמב אַרייַנציען גרויס רעדס ווי קאַבערנעט סאָוויניאַן, מערלאָט און סיראַה, וואָס זענען שוין הויך אין טאַננינס. אַזוי ויסמיידן די וויינז און זיין גוט. אָבער עס איז קיין שאָדן אין טרינקט עס אויב איר ווילט.
דעריבער, יענע וואס טאָן ניט ווי צו טרוקן און צו אַסטרינדזשאַנט רויט ווייַן ווייַן קענען קלייַבן עטלעכע רויט ווייַן מיט שוואַך טאַננין און אָפּמאַך און בעשהערן געשמאַק. עס איז אויך אַ גוט ברירה פֿאַר אָנהייבער וואָס זענען נייַ צו רויט ווייַן! געדענקט איין זאַץ: רויט ווייַנטרויבן זענען נישט לעגאַמרע נישט אַסטרינדזשאַנט, און ווייַס ווייַן איז נישט לעגאַמרע זויער!
פּאָסטן צייט: Jan-29-2023