קענען אַלקאָהאָל אינהאַלט ווערן געניצט ווי אַ גראדן צו ריכטער די קוואַליטעט פון ווייַן?

אין דער ווייַן וועלט, עס זענען עטלעכע פונדאַמענטאַל ישוז וואָס זענען מיסרעפּרעסענטעד פֿאַר פאַרשידן סיבות, וואָס פירן קאָנסומערס צו מאַכן די אומרעכט ברירה ווען בייינג ווייַן. "די אַלקאָהאָל אינהאַלט פון דעם ווייַן איז 14.5 דיגריז, און די קוואַליטעט איז גוט!" האָבן איר געהערט פון דעם דערקלערונג? זענען וויינז מיט העכער אַלקאָהאָל לעוועלס טאַקע העכער קוואַליטעט? הייַנט מיר וועלן דערקלערן דעם אַרויסגעבן אין דעטאַל.
קוואלן און יפעקץ פון אַלקאָהאָל
צו ענטפֿערן די שייכות צווישן די מדרגה פון אַלקאָהאָל און די קוואַליטעט פון ווייַן, מיר מוזן ערשטער וויסן ווי די אַלקאָהאָל אין ווייַן קומט פון און וואָס עס טוט.
אַלקאָהאָל איז קאָנווערטעד פֿון די פערמאַנטיישאַן פון גלוקאָוס. אין אַדישאַן צו זיין ינטאַקסיקייטינג, אַלקאָהאָל אויך מאכט וויינז פילן וואַרעם און פליישיק. אין אַלגעמיין, די העכער די אַלקאָהאָל אינהאַלט, די פולער די ווייַן. אין דערצו, די מער צוקער און גליסערין אין די ווייַן, די מער עס וועט פאַרגרעסערן די וואָג פון די ווייַן.
אין אַלגעמיין, די הייסער די קלימאַט, די מער דערוואַקסן די ווייַנטרויבן, די העכער די אַלקאָהאָל אינהאַלט און די פולער גוף פון די ווייַן. ווען די גלאבאלע קלימאַט וואַרמס, פילע פּראַדוסינג מקומות זענען פייסינג די אַרויסרופן פון ינקריסינג די אַלקאָהאָל אינהאַלט פון זייער וויינז.
ווייַל די מער פול-באַדיד די ווייַן איז, די בעסער, עס נאָך דאַרף זיין באַלאַנסט. צו פיל אַלקאָהאָל קענען אָפט פאַרשאַפן אַ פּריקרע ברענען געפיל אויף די גומען.

די שעדיקן געפֿירט דורך צו פיל אַלקאָהאָל
די טייוואנעזער וויין שרייבערין לין יוסען האט אמאל אונטערגעשטראכן, אז די מערסטע טאבו מיט צו הויך אלקאהאל איז אז נאכדעם וואס די וויין ווערט אימפארטירט, וועט צופיל אלקאהאל פראדוצירן אן אומאנגענעם ברענען טעם אין מויל, וואס וועט פארניכטן די באלאנס און דעטאלן פונעם וויין.
וויינז מיט שווער טאַננינס אָדער הויך אַסידאַטי קענען אויך זיין דערוואַרט צו ווערן מער געשמאַק נאָך קאַלטיווייטיד און מאַטיורד, אָבער אויב דער אַלקאָהאָל איז צו שווער, עס וועט זיין שווער צו ווערן בעסער אין דער צוקונפֿט. כל די וויינז וואָס זענען אויס פון וואָג רעכט צו צו פיל אַלקאָהאָל וויין, נאָר עפענען די פלאַש געשווינד.
פון קורס, הויך אַלקאָהאָל ווייַן האט זייַן בענעפיץ. ווייַל די וואַלאַטילאַטי פון אַלקאָהאָל איז גוט, וויינז מיט הויך אַלקאָהאָל אינהאַלט זענען יוזשאַוואַלי מער טיף ווי פּראָסט וויינז ווייַל די אַראָמאַ מאַלאַקיולז זענען גרינגער ימיטיד.
אָבער, וויינז מיט הויך אַלקאָהאָל צופרידן אָבער ניט גענוגיק אַראָמאַ אָפט אָוווערוועלם אנדערע עראָומאַז און מאַכן די ווייַן קוקן נודנע. דאָס איז ספּעציעל דער פאַל מיט וויינז געשאפן אין געגנטן ווו די קלימאַט איז הייס און די ווייַנטרויבן ריפּען זייער געשווינד.
אין דערצו, עטלעכע אַלט וויינז וואָס זענען צו אַלט און אָנהייבן צו אַראָפּגיין, ווייַל דער אַראָמאַ איז וויקאַנד און די ווייַן איז אויס פון וואָג, דער אַלקאָהאָל געשמאַק וועט זיין דער הויפּט קלאָר ווי דער טאָג. כאָטש ווייַן כּולל אַלקאָהאָל, אויב אַלקאָהאָל איז גלייַך פאָרשטעלן אין די אַראָמאַ פון ווייַן, עס וועט ווערן אַ נעגאַטיוו גראדן פון אַ פלאַש פון ווייַן.

גוט ווייַן מיט נידעריק אַלקאָהאָל צופרידן
בריטיש ווייַן שרייַבער און בעל פון וויין Jancis Robinson איז אויך זייער positive וועגן די ראָלע פון ​​אַלקאָהאָל אין דעם גוף פון אַ פלאַש פון ווייַן:
פאָרטאַפייד וויינז זענען זייער פול-באַדיד ווייַל זיי אַנטהאַלטן צוגעגעבן אַלקאָהאָל. אַרויס פון פאָרטאַפייד וויינז, רובֿ פון די כעוויאַסט וויינז זענען רויט וויינז, אַרייַנגערעכנט Amarone אין איטאליע, Hermitage און Châteauneuf du Pape אין די ראָון וואַלי, שפּעט שניט זינפאַנדעל אין קאַליפאָרניאַ, און פילע שפּאַניש און אַרגענטינע וויינז. רויט ווייַן, ווי געזונט ווי טיפּיש קאַבערנעט סאָוויניאַן און סיראַה פון קאַליפאָרניאַ, אויסטראַליע און דרום אפריקע.
די בעסטער ווייַס בורגונדי וויינז, Sauternes, און ספּעציעל קאַליפאָרניאַ טשאַרדאָננייַס, זענען אויך זייער פול. אין פאַקט, הויך אַלקאָהאָל צופרידן קענען מאַכן עטלעכע וויינז געשמאַק אַ ביסל זיס.
אָבער, רובֿ דייַטש וויינז זענען זייער ליכט און עטלעכע פון ​​זיי זענען פאקטיש בלויז 8% אַלקאָהאָל. דייטשלאנד'ס זייער געדיכטע איידעלע ראט זיס וויין און אייז וויין האבן א פארהעלטעניש נידעריקע אלקאהאל קאנצענטראציע, אבער די צוקער און גליסערין אין די וויין האבן אויך די פונקציע צו מאכן פולער דעם וויין. דער נידעריק אַלקאָהאָל אינהאַלט האט נישט פּריווענטיד ויסגעצייכנט דייַטש וויינז צו ווערן די וועלט 'ס שפּיץ וויינז.
וואָס פּונקט איז נייטיק צו מאַכן אַ גוט ווייַן?
דעריבער, צו סאַכאַקל, די הויפּט עלעמענטן וואָס מאַכן דעם טעם פון ווייַן: אַסידאַטי, זיסקייַט, אַלקאָהאָל און טאַננינס זענען באַלאַנסט און קאָואָרדאַנייטיד מיט יעדער אנדערע צו פאָרעם אַ באַלאַנסט געשמאַק, וואָס איז אַ נייטיק צושטאַנד פֿאַר אַ גוט פלאַש ווייַן.

פּונקט ווי עס זענען ווייניק אמת גאָלדען כּללים אין דער וועלט פון ווייַן, מער אַוואַנסירטע ווייַן ליבהאבערס און פּראָפעססיאָנאַלס קענען אָפּשאַצן אַז פאַרשידענע טייפּס פון ווייַן זענען אַנדערש אין די הויפּט עלעמענטן וואָס מאַכן די גומען. פֿאַר בייַשפּיל, גאַזירטע וויינז האָבן די סטימיאַליישאַן פון באַבאַלז, פאַרבייַסן וויינז האָבן אַ העכער זיסקייַט, און פאָרטאַפייד וויינז זענען ספּעציעל הויך אין אַלקאָהאָל ... יעדער טיפּ פון ווייַן האט זייַן אייגן באַלאַנסט סטרוקטור אין פאַרשידענע פארמען. און יעדער מאָל איר געשמאַק עס, איר קענען פאַרגרעסערן דיין פערזענלעכע מערקונג.
ווייַטער מאָל, ווען טייסטינג פייַן ווייַן, געדענקען צו זיין מער געדולדיק צו פילן די אויסדרוק פון פאַרשידן עלעמענטן אין די ווייַן אין דיין מויל, איך גלויבן עס וועט געבן איר מער שניט. איר וועט קיינמאָל ווידער שטימען אַז די קוואַליטעט פון אַ ווייַן קענען זיין געמשפט דורך די פאָרשטעלונג פון אַ איין עלעמענט.