אין די ווייַן וועלט, עס זענען עטלעכע פונדאַמענטאַל ישוז וואָס זענען מיסרעפּרעסענטעד פֿאַר פאַרשידן סיבות, לידינג קאָנסומערס צו מאַכן דעם אומרעכט ברירה ווען בייינג ווייַן. "די אַלקאָהאָל אינהאַלט פון דעם ווייַן איז 14.5 דיגריז, און די קוואַליטעט איז גוט!" האָבן איר געהערט פון דעם ויסזאָגונג? זענען וויינז מיט העכער אַלקאָהאָל לעוועלס טאַקע העכער קוואַליטעט? הייַנט מיר וועלן דערקלערן דעם אַרויסגעבן אין דעטאַל.
קוואלן און יפעקץ פון אַלקאָהאָל
צו ענטפֿערן די שייכות צווישן די הייך פון אַלקאָהאָל און די קוואַליטעט פון ווייַן, מיר מוזן ערשטער וויסן ווי די אַלקאָהאָל אין ווייַן קומט פון און וואָס עס טוט.
אַלקאָהאָל איז קאָנווערטעד פון די פערמאַנטיישאַן פון גלוקאָוס. אין דערצו צו זיין ינטאַקסיקייטינג, אַלקאָהאָל אויך מאכט וויינז פילן וואַרעם און פליישיק. אין אַלגעמיין, די העכער די אַלקאָהאָל אינהאַלט, די פולער די ווייַן. אין אַדישאַן, די מער צוקער און גליסערין אין די ווייַן, דאָס איז מער עס וועט פאַרגרעסערן די וואָג פון די ווייַן.
אין אַלגעמיין, די האָטטער די קלימאַט, די מער דערוואַקסן די ווייַנטרויבן, די העכער די אַלקאָהאָל אינהאַלט און די פולער גוף פון די ווייַן. ווי די גלאבאלע קלימאַט וואַרמס, פילע פּראָדוצירן מקומות זענען פייסינג די אַרויסרופן פון ינקריסינג די אַלקאָהאָל אינהאַלט פון זייער וויינז.
ווייַל די מער פול-באַדיד די ווייַן איז, די בעסער, עס נאָך דאַרף צו זיין באַלאַנסט. צו פיל אַלקאָהאָל קענען אָפט גרונט אַ פּריקרע ברענען געפיל אויף די גומען.
די שעדיקן געפֿירט דורך צו פיל אַלקאָהאָל
טייוואַן ווייַן רייטער לין יוסען אַמאָל אונטערגעשטראכן אַז די מערסט טאַבו זאַך וועגן צו הויך אַלקאָהאָל איז אַז נאָך די ווייַן איז ימפּאָרטיד, אויך פיל אַלקאָהאָל וועט פּראָדוצירן אַ פּריקרע ברענען געשמאַק אין די מויל, וואָס וועט צעשטערן די וואָג און דעטאַל פון די ווייַן.
וויינז מיט שווער טאַננינס אָדער הויך אַסידאַטי קענען אויך זיין געריכט צו ווערן מער פּאַלאַטאַבאַל נאָך קאַלטיווייטיד און מאַטיורד, אָבער אויב די אַלקאָהאָל איז אויך שווער, עס וועט זיין שווער צו ווערן בעסער אין דער צוקונפֿט. כל די וויינז וואָס זענען אַרויס פון וואָג ווייַל פון אַלקאָפיש אַלקאָהאָל ווייַן, נאָר עפֿענען די פלאַש געשווינד.
דאָך, הויך אַלקאָהאָל ווייַן האט זייַן בענעפיץ. ווייַל די וואַלאַטילאַטי פון אַלקאָהאָל איז גוט, וויינז מיט אַ הויך אַלקאָהאָל אינהאַלט זענען יוזשאַוואַלי מער טיף ווי געוויינטלעך וויינז ווייַל די אַראָמאַ מאָלעקולעס זענען מער לייכט ימיטיד.
אָבער, וויינז מיט הויך אַלקאָהאָל אינהאַלט אָבער ניט גענוג אָראָמאַ אָפט אָוווערוועלם אנדערע עראָומאַז און מאַכן די ווייַן קוקן נודנע. דאָס איז דער הויפּט פאַל מיט וויינז געשאפן אין מקומות ווו דער קלימאַט איז הייס און די ווייַנטרויבן ריפּינג זייער געשווינד.
אין דערצו, עטלעכע אַלט וויינז וואָס זענען צו אַלט און אָנהייבן צו אַראָפּגיין, ווייַל די אַראָמאַ איז וויקאַנד און די ווייַן איז אויס פון וואָג, דער דערפער פון דער אַלקאָהאָל. כאָטש ווייַן כּולל אַלקאָהאָל, אויב אַלקאָהאָל איז גלייַך פאָרשטעלן אין די אַראָמאַ פון ווייַן, עס וועט ווערן אַ נעגאַטיוו גראדן פון אַ פלאַש פון ווייַן.
גוט ווייַן מיט נידעריק אַלקאָהאָל אינהאַלט
בריטיש ווייַן שרייַבער און בעל פון ווייַן דזשאַנסיס ראָבינסאָן איז אויך זייער positive וועגן די ראָלע פון אַלקאָהאָל אין דעם גוף פון אַ פלאַש פון ווייַן:
פאָרטאַפייד וויינז זענען זייער פול-באַדיד ווייַל זיי אַנטהאַלטן אַלקאָהאָל. אַרויס פון פאָרטאַפייד וויינז, רובֿ פון די כעוויאַסט וויינז זענען רויט וויינז, אַרייַנגערעכנט אַמאַראָנע אין איטאליע, הערמיטאַגע און טשאַטעאַון דו פּענפאַנד אין די רהאָנע וואַלי, שפּעט נאַנפאַנדעל אין קאַליפאָרניאַ, און פילע שפּאַניש וויינז. רויט ווייַן, ווי אויך טיפּיש קאַבערנעט סאָוויניאַן און סיראַה פון קאַליפאָרניאַ, אויסטראַליע און דרום אפריקע.
דער בעסטער ווייַס בורגונדי וויינז, סאָטטערס, און ספּעציעל קאַליפאָרניאַ טשאַרדאָננייַס זענען אויך זייער פול. אין פאַקט, הויך אַלקאָהאָל אינהאַלט קענען מאַכן עטלעכע וויינז געשמאַק אַ ביסל זיס.
רובֿ דייַטש וויינז זענען זייער ליכט און עטלעכע פון זיי זענען פאקטיש בלויז 8% אַלקאָהאָל. דייַטשלאַנד איז זייער דיק איידעלע פוילן זיס ווייַן און אייז ווייַן האָבן לעפיערעך נידעריק אַלקאָהאָל קאַנסאַנטריישאַן, אָבער די צוקער און גליסערין אין די ווייַן האָבן אַ שטראַף איז אויך מאַכן די ווייַן פול. די נידעריק אַלקאָהאָל אינהאַלט האט נישט פאַרהיטן ויסגעצייכנט דייַטש וויינז פון ווערן די וועלט 'ס שפּיץ וויינז.
וואָס פּונקט איז נייטיק צו מאַכן אַ גוט ווייַן?
דעריבער, צו סאַכאַקל, די הויפּט עלעמענטן וואָס מאַכן דעם טעם פון ווייַן: אַסידאַטי, זיסקייט, סוועעטנעסס, אַלקאָהינס, אַלקאָהינס, און טאַננינס זענען באַלאַנסט און קאָואָרדאַנייטיד מיט יעדער אנדערע צו פאָרעם אַ באַלאַנסט געשמאַק, וואָס איז אַ גרויס פּאַרטיי, וואָס איז אַ גרויס פּאַרטיי, וואָס איז אַ גרויס צושטאַנד פֿאַר אַ גרויס פּאַרטיי, וואָס איז אַ גרויס צושטאַנד פֿאַר אַ גרויס פּאַרטיי, וואָס איז אַ גרויס צושטאַנד פֿאַר אַ גרויס פּאַרטיי, וואָס איז אַ גרויס צושטאַנד פֿאַר אַ גרויס פּאַרטיי, וואָס איז אַ גרויס צושטאַנד פֿאַר אַ גרויס פּאַרטיי, וואָס איז אַ גרויס צושטאַנד פֿאַר אַ גרויס פּאַרטיי.
פּונקט ווי ווייניק אמת גאָלדען כּללים אין דער וועלט פון ווייַן, מער אַוואַנסירטע ווייַן ליבהאבערס און פּראָפעססיאָנאַלס קענען אָפּשאַצן אַז פאַרשידענע טייפּס פון ווייַן אַנדערש אין די הויפּט עלעמענטן וואָס מאַכן זיך די גומען. לעמאָשל, גאַזירטע וויינז האָבן די סטימיאַליישאַן פון באַבאַלז, פאַרבייַסן וויינז האָבן אַ העכער זיסקייט, און פאָרטאַפייד וויינז זענען ספּעציעל הויך אין אַלקאָהאָל ... יעדער טיפּ פון ווייַן האט זייַן אייגענע באַלאַנסט סטרוקטור אין פאַרשידענע פארמען. און יעדער מאָל איר געשמאַק עס, איר קענען פאַרגרעסערן דיין פּערזענלעך מערקונג.
קומענדיקע צייט ווען טייסטינג פייַן ווייַן, געדענקען צו זיין מער פּאַציענט צו פילן דעם אויסדרוק פון פאַרשידן יסודות אין דיין מויל אין דיין מויל, איך גלויבן עס וועט געבן איר מער שניט. איר וועט קיינמאָל שטימען אַז די קוואַליטעט פון אַ ווייַן קענען זיין געמשפט דורך דער פאָרשטעלונג פון אַ איין עלעמענט.
פּאָסטן צייט: Mar-22-2022