אין די אויסגעצייכנטע מערבדיקע רעסטאראן האט א גוט אנגעטאן פּאָר אראפגעלייגט די מעסערס און גאָפלן, קוקנדיק אויף דעם גוט-אויסגעקליידענעם, ריין ווײַס-גלאַוודיקן קעלנער וואָס האָט פּאַמעלעך עפֿנט דעם קאָריק אויף דער וויין-פלאַש מיט אַ קאָרקס, צום מאָלצײַט, האָבן די צוויי אויסגעגאָסן אַ געשמאַק ווייַן מיט אַטראַקטיוו פארבן ...
טוט די סצענע קוק באַקאַנט? אַמאָל דער עלעגאַנט טייל פון עפן די פלאַש איז פעלנדיק, עס מיינט אַז די שטימונג פון די גאנצע סצענע וועט פאַרשווינדן. עס איז פּונקט ווייַל פון דעם אַז מענטשן שטענדיק סאַבקאַנשאַסלי פילן אַז וויינז מיט קאָריק קלאָוזשערז זענען אָפט פון בעסער קוואַליטעט. איז דאָס דער פאַל? וואָס זענען די אַדוואַנידזשיז און דיסאַדוואַנטידזשיז פון קאָריק סטאַפּערז?
דער קאָריק סטאַפּער איז געמאכט פון אַ דיק בילן גערופן קאָריק דעמב. די גאנצע קאָריק סטאַפּער איז גלייַך שנייַדן און פּאַנטשט אויף די קאָריק ברעט צו קריגן אַ גאַנץ קאָריק סטאַפּער, ווי אויך צעבראכן האָלץ און צעבראכן ברעקלעך. די קאָריק סטאַפּער איז נישט געמאכט דורך קאַטינג און פּאַנטשינג די גאנצע קאָריק ברעט, עס קען זיין געמאכט דורך קאַלעקטינג די רוען קאָריק טשיפּס נאָך די פריערדיקע קאַטינג און דערנאָך סאָרטינג, גלוינג און דרינגלעך ...
איינער פון די גרויס אַדוואַנטידזשיז פון קאָריק איז אַז עס אַלאַוז אַ קליין סומע פון זויערשטאָף צו סלאָולי אַרייַן די ווייַן פלאַש, אַזוי אַז די ווייַן קענען באַקומען אַ קאָמפּלעקס און באַלאַנסט אַראָמאַ און געשמאַק, אַזוי עס איז זייער פּאַסיק פֿאַר וויינז מיט יידזשינג פּאָטענציעל. דערווייַל, רובֿ וויינז מיט שטאַרק יידזשינג פּאָטענציעל וועט קלייַבן ניצן אַ קאָריק צו פּלאָמבע די פלאַש. אין אַלגעמיין, נאַטירלעך קאָריק איז די ערליאַסט סטאַפּער געניצט ווי אַ ווייַן סטאַפּער, און עס איז דערווייַל די מערסט וויידלי געוויינט ווייַן סטאַפּער.
אָבער, קאָרקס זענען נישט גאנץ און אָן שאָרטקאָמינגס, אַזאַ ווי TCA קאַנטאַמאַניישאַן פון קאָרקס, וואָס איז אַ גרויס פּראָבלעם. אין עטלעכע קאַסעס, קאָריק וועט פּראָדוצירן אַ כעמישער רעאַקציע צו פּראָדוצירן אַ מאַטעריע גערופן "טריטשלאָראָניסאָלע (טקאַ)". אויב די טקאַ מאַטעריע קומט אין קאָנטאַקט מיט די ווייַן, דער רייעך געשאפן איז זייער פּריקרע, אַ ביסל ענלעך צו פייַכט. דער שמעקן פון בעבעכעס אָדער קאַרדבאָרד, און קענען נישט באַקומען באַפרייַען פון עס. אַן אמעריקאנער ווייַן פאַרזוכער האָט אַמאָל קאַמענטאַד אויף די סיריאַסנאַס פון TCA קאַנטאַמאַניישאַן: "אַמאָל איר שמעקן אַ ווייַן קאַנטאַמאַנייטאַד מיט TCA, איר וועט קיינמאָל פאַרגעסן עס פֿאַר די רעשט פון דיין לעבן."
די TCA פאַרפּעסטיקונג פון קאָריק איז אַ אַנאַוווידאַבאַל כיסאָרן פון קאָריק-געחתמעט ווייַן (כאָטש די פּראָפּאָרציע איז קליין, עס נאָך יגזיסץ אין אַ קליין סומע); ווי צו וואָס די קאָריק האט דעם מאַטעריע, עס זענען אויך פאַרשידענע מיינונגען. עס איז געמיינט אַז די ווייַן קאָריק וועט פירן עטלעכע סאַבסטאַנסיז בעשאַס די דיסינפעקשאַן פּראָצעס, און דעמאָלט טרעפן באַקטיריאַ און פאַנדזשיי און אנדערע סאַבסטאַנסיז צו פּראָדוצירן טריטשלאָראָניסאָלע (טקאַ).
קוילעלדיק, קאָרקס זענען גוט און שלעכט פֿאַר ווייַן פּאַקקאַגינג. מיר קענען נישט פּרובירן צו ריכטער די קוואַליטעט פון אַ ווייַן צי עס איז פּאַקידזשד מיט קאָריק. איר וועט נישט וויסן ביז דער אַראָמאַ פון די ווייַן האט סאָוקט דיין געשמאַק באַדז.
פּאָסטן צייט: יוני 28-2022