זענען קאָריק-פארשטאפט וויינז גוט וויינז?

אין די עקסקוויזיטלי דעקערייטאַד מערב רעסטאָראַן, אַ געזונט-דרעסט פּאָר שטעלן אַראָפּ זייער נייווז און פאָרקס, קוק בייַ די געזונט-דרעסט, ריין ווייַס-גלאַווד קעלנער סלאָולי מיט אַ קאָרקסקרו, פֿאַר די מאָלצייַט, די צוויי מאָל איז אַ פּלאַץ.

טוט דעם סצענע קוקן באַקאַנט? אַמאָל די עלעגאַנט טייל פון עפן די פלאַש איז פעלנדיק, עס מיינט אַז די שטימונג פון די גאנצע סצענע וועט פאַרשווינדן. עס איז דווקא ווייַל די מענטשן שטענדיק סאַבקאַנשאַסלי פילן אַז וויינז מיט קאָריק קלאָוזשערז זענען אָפט פון בעסער קוואַליטעט. איז דאס דער פאַל? וואָס זענען די אַדוואַנטידזשיז און דיסאַדוואַנטידזשיז פון קאָריק סטאַפּערז?

די קאָריק סטאַפּער איז געמאכט פון אַ דיק בילן גערופן קאָריק דעמב. די גאנצע קאָריק סטאַפּער איז גלייַך שנייַדן און פּאַנטשט אויף די קאָריק ברעט צו באַקומען אַ גאַנץ קאָריק סטאַפּער, ווי צעבראכן האָלץ און צעבראכן ברעקלעך. די קאָריק סטאַפּער איז נישט געמאכט דורך קאַטינג און פּאַנטשינג די גאנצע קאָריק ברעט, עס קען זיין געמאכט דורך קאַלעקטינג די רוען קאָריק טשיפּס נאָך די פריערדיקע קאַטינג און דאַן סאָרטינג, גלוינג און דרינגלעך און דרינגלעך און דרינגלעך און דרינגלעך און דרינגלעך און דרינגלעך און דרינגלעך ...

One of the great advantages of cork is that it allows a small amount of oxygen to slowly enter the wine bottle, so that the wine can obtain a complex and balanced aroma and taste, so it is very suitable for wines with aging potential. דערווייַל, רובֿ וויינז מיט שטאַרק יידזשינג פּאָטענציעל וועט קלייַבן צו נוצן אַ קאָריק צו פּלאָמבע די פלאַש. אויף די גאנצע, נאַטירלעך קאָריק איז די ערליאַסט סטאַפּער געניצט ווי אַ ווייַן סטאַפּער, און עס איז דערווייַל די מערסט וויידלי געוויינט ווייַן סטאַפּער.

קאָרקס זענען נישט שליימעסדיק און אָן כיסאָרן, אַזאַ ווי TCA קאַנטאַמאַניישאַן פון קאָרקס, וואָס איז אַ גרויס פּראָבלעם. אין עטלעכע פאלן, קאָריק וועט פּראָדוצירן אַ כעמישער רעאַקציע צו פּראָדוצירן אַ מאַטעריע גערופן "טריטשלאָראָאַניסאָלע (טקאַ)". אויב די טקאַ מאַטעריע קומט אין קאָנטאַקט מיט די ווייַן, דער רייעך געשאפן איז זייער פּריקרע, אַ ביסל ענלעך צו פייַכט. דער שמעקן פון בעבעכעס אָדער קאַרדבאָרד, און קענען נישט באַקומען באַפרייַען פון עס. אַן אמעריקאנער ווייַן טאַסטער אַמאָל קאַמענטאַד אויף די סיריאַסנאַס פון TCA קאַנטאַמאַניישאַן: "אַמאָל איר שמעקן אַ ווייַן קאַנטאַמאַנייטאַד מיט טקאַ, איר וועט קיינמאָל פאַרגעסן עס פֿאַר די מנוחה פון דיין לעבן."

די טקאַ פאַרפּעסטיקונג פון קאָריק איז אַן אַנאַוווידאַבאַל כיסאָרן פון קאָריק-געחתמעט ווייַן (כאָטש דער פּראָפּאָרציע איז קליין, עס נאָך יגזיסץ אין אַ קליין סומע); וועגן דעם קאָריק האט דעם מאַטעריע, עס זענען אויך פאַרשידענע מיינונגען. עס איז געמיינט אַז די ווייַן קאָריק וועט טראָגן עטלעכע סאַבסטאַנסיז בעשאַס דיסינפעקשאַן פּראָצעס, און דערנאָך טרעפן באַקטיריאַ און פונגיי און אנדערע סאַבזיסטאַנסיז צו פאַרבינדן טרייטשנלאָראָאַנאַסאָלע (טקאַ).

קוילעלדיק, קאָרקס זענען גוט און שלעכט פֿאַר ווייַן פּאַקידזשינג. מיר קענען נישט פּרובירן צו ריכטער די קוואַליטעט פון אַ ווייַן דורך צי עס איז פּאַקידזשד מיט קאָריק. איר וועט ניט וויסן ביז די אַראָמאַ פון די ווייַן האט סאָוקט דיין געשמאַק באַדז.